{"id":1269,"date":"2012-11-20T11:13:48","date_gmt":"2012-11-20T10:13:48","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/2012\/11\/poulet-crapaudine-et-vin-de-corbires\/"},"modified":"2023-02-18T18:01:42","modified_gmt":"2023-02-18T17:01:42","slug":"poulet-crapaudine-et-vin-de-corbires-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/poulet-crapaudine-et-vin-de-corbires-2\/","title":{"rendered":"Poulet crapaudine et vin de Corbi\u00e8res"},"content":{"rendered":"
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Le poulet crapaudine<\/strong> est un nom bien vilain, que seuls des cuistots fran\u00e7ais auraient \u00e9t\u00e9 capable de donner \u00e0 un aussi jolie poulet grill\u00e9<\/strong>. Je vous le donne en mille, du crapaud, le poulet n'en a que la itemure. Et encore, c'est bien parce que les chefs sus-cit\u00e9s leur retroussent les moignons dans la peau du croupion. Amis de la po\u00e9sie, bonsoir\u00a0!<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\n \"Poulet crapaudine et vin de Corbières\"
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Les am\u00e9ricains et les anglais (Jamie Olivier et les autres \ud83d\ude42 pr\u00e9parent le poulet en crapaudine pour leurs barbecue party<\/strong>. Moi, je la d\u00e9gaine en cas de d\u00eener improvis\u00e9<\/strong>. Un poulet ordinaire se transforme ainsi en poulet crapaudine \u00e0 la moutarde<\/strong>\u00a0: moelleux dedans, croustillant dehors et parfum\u00e9 \u00e0 souhait\u00a0!<\/p>\n

Pour obtenir un tel poulet, il faut l'ouvrir et l'aplatir<\/strong>. Cette pr\u00e9paration est vraiment r\u00e9volutionnaire car\u00a0:<\/p>\n

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  1. \n

    On peut tartiner la sauce ou la marinade sur les deux faces du poulet crapaudine\u00a0: soit \u00e0 l'int\u00e9rieur c\u00f4t\u00e9 os<\/strong> et \u00e0 l'ext\u00e9rieur c\u00f4t\u00e9 peau<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    On peut r\u00e9duire le temps de cuisson de moiti\u00e9<\/strong>\u00a0! Il ne reste plus qu'\u00e0 trouver une bonne bouteille.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol><\/div>\n<\/div>\n

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    Poulet crapaudine \u00e0 la moutarde pour 4 gourmands, il faut :
    \n– 1 poulet ordinaire (je n'ai pas dit \u00ab\u00a0aux hormones\u00a0\u00bb)
    \n– 125 g de yaourt nature
    \n– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde forte
    \n– des herbes de Provence et du poivre.<\/p>\n

    Fendez le poulet du coup au croupion<\/strong> par le torse. Par le dos, vous n'y arriverez pas car il y a la colonne vert\u00e9brale. Par exp\u00e9rience, le petit couteau d'office en c\u00e9ramique<\/strong> est le meilleur outil\u00a0!<\/p>\n

    Retournez le poulet c\u00f4t\u00e9 peau vers le haut et appuyer fortement dessus<\/strong> pour l'aplatir au maximum. Faites deux incisions pr\u00e8s du croupion et ins\u00e9rez les pilons.<\/p>\n

    Enrobez le poulet du m\u00e9lange yaourt-moutarde. Poivrez, parsemez d'herbes de Provence, puis enfournez pour 30 min \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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    \"Poulet crapaudine et vin de Corbières\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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    \n \"Poulet crapaudine et vin de Corbières\"
    \n <\/a><\/p>\n
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    A d\u00eener simple et gouleyant, vin chaleureux et surprenant\u00a0: un jeune Corbi\u00e8res<\/strong>. Il a le caract\u00e8re des vins du Sud, les fruits rouges acidul\u00e9s de l'automne et le tanin timide.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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    Spatchcock Chicken is called "poulet crapaudine" in French<\/strong>. It is a villain name that only French chefs have been able to give to this nice grilled chicken. You know, the toad<\/strong>, the chicken only has the itemure. And yet, it is because the leaders cited above roll up their drumsticks in the skin of the rump. Welcome poetry <\/em>lovers !<\/strong><\/em><\/p>\n

    American and English people (Jamie Oliver and co:-) prepare the spatchcock chicken for their barbecue party<\/strong>. I quickdraw it for improvised dinner<\/strong>. An ordinary chicken is transformed into a Spatchock mustard chicken<\/strong>: soft inside, crispy outside and perfumed to perfection!<\/em><\/p>\n

    To obtain such a chicken, it must be open and flatten. This preparation is truly revolutionary because:
    \n– Can spread the sauce or marinade on both sides of the chicken: either inside bone side and outside the skin side.
    \n– You can reduce the cooking time in half! It only remains to find a good bottle.<\/em><\/p>\n

    Spatchcock mustard chicken, for 4 greedies :
    \n– 1 ordinary chicken (I did not say "chicken hormones")
    \n– 125 g of natural yoghurt
    \n– 2 tablespoons of mustard
    \n– Provence herbs and pepper.<\/em><\/p>\n

    Split the chicken from neck to rump<\/strong> at the torso. In the back, you can not do it because there is the spine. From experience, the little ceramic paring knife<\/strong> is the best tool!<\/em><\/p>\n

    Turn the chicken skin side up and press firmly to flatten<\/strong> it to the fullest. Make two incisions near the rump and insert the drumsticks.<\/em><\/p>\n

    Coat chicken with yogurt-mustard mixture. Sprinkle with pepper and herbs, and bake for 30 min at 200 \u00b0 C.<\/em><\/p>\n

    For a simple and pleasant dinner, give a warm and surprising wine: a young Corbi\u00e8res<\/strong>. It has the character of the wines from the South, the acidity from red berries in the fall and a shy tannin.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le poulet crapaudine est un nom bien vilain, que seuls des cuistots fran\u00e7ais auraient \u00e9t\u00e9 capable de donner \u00e0 un aussi jolie poulet grill\u00e9. Je vous le donne en mille, du crapaud, le poulet n'en a que la itemure. Et encore, c'est bien parce que les chefs sus-cit\u00e9s leur retroussent les moignons dans la peau… Poursuivre la lecture Poulet crapaudine et vin de Corbi\u00e8res<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,8],"tags":[78,115],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1269"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1269"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1418,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1269\/revisions\/1418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}