Comme elle y remplace \u00e0 merveille les blancs d’oeuf crus, j’ai tent\u00e9 l’aquafaba cuite, avec des macarons par exemple. Conclusion : le biscuit ne gonfle pas \u00e0 la cuisson, mais reste moelleux et l\u00e9g\u00e8rement collant, comme les macarons de Montmorillon. L’exp\u00e9rience des meringues attendra que je me fasse un peu la main.<\/p>\n\n\n\n Pour parfumer ces biscuits, j’ai utilis\u00e9 ma poudre de peau d’orange. Avant d’\u00e9plucher une orange, je pr\u00e9l\u00e8ve le zeste gorg\u00e9 d’huile essentielle, que je mets \u00e0 s\u00e9cher avec un peu de sucre. Puis je le r\u00e9duis en poudre avec le moulin \u00e0 caf\u00e9 \u00e9lectrique. Si on n’a pas moulin \u00e0 caf\u00e9, je conseille de hacher le zeste pendant qu’il est encore frais, puis de le mettre \u00e0 s\u00e9cher dans une soucoupe.<\/p>\n\n\n\n Enferm\u00e9e dans un bocal, ma poudre de zeste ne bouge pas pendant au moins 2 mois (je n’ai jamais fait plus).<\/p>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients pour une vingtaine de macarons moelleux, parfum\u00e9s au zeste d’orange : M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients secs sauf le sucre.<\/p>\n\n\n\n Monter l’aquafaba au batteur \u00e9lectrique. Puis ajouter le sucre petit \u00e0 petit. Monter de l’aquafaba est beaucoup plus long (vraiment beaucoup) que des blancs d’oeuf. Pour une telle quanti\u00e9, j’ai utilis\u00e9 mon robot avec une pale sp\u00e9ciale \u00ab\u00a0\u00e0 vague\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Ajouter le m\u00e9lange sec. M\u00e9langer \u00e0 la spatule (macaronner). Ajouter quelques pistaches pour la d\u00e9coration.<\/p>\n\n\n\n Cuire au four \u00e0 160\u00b0C pendant 12 \u00e0 15 min suivant l’\u00e9paisseur. Au bout de ce temps, sortir les macarons, laisser refroidir, puis d\u00e9couper le papier autour des macarons. Les ranger ainsi dans une bo\u00eete herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n Ceci est une recette anti-g\u00e2chis, de rachon, de n\u00e9vros\u00e9e, de gens qui sont pein\u00e9s de voir de la nourriture partir \u00e0 la poubelle. Depuis que je fais de la mousse aux chocolat \u00e0 l’aquafaba (l’eau de cuisson des pois chiches), je suis convaincue qu’il est criminel de la jeter ! Comme elle y remplace \u00e0… Poursuivre la lecture Macarons \u00e0 l’aquafaba et au zeste d’orange<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1579,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[150,110,141],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1499"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1499"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1749,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1499\/revisions\/1749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Biscuits-aquafaba-orange-pistache.jpg\")
\u2981 300 ml d’aquafaba (bo\u00eete 4\/4)
\u2981 200 g de farine
\u2981 200 g de poudre d’amande
\u2981 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de zeste d’orange hach\u00e9 ou en poudre
\u2981 120 g d’un m\u00e9lange de sucre moscovado et de sucre blanc (je fais 2\/3 – 1\/3 car le moscovado est assez fort en go\u00fbt)
\u2981 des pistaches pour la d\u00e9coration<\/p>\n\n\n\n
Former des biscuits sur une t\u00f4le garnie de papier, \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 glace et aplatir \u00e0 la spatule.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/macaron-aquafaba-pistache.jpg\")