{"id":1626,"date":"2023-09-10T09:29:03","date_gmt":"2023-09-10T07:29:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/?p=1626"},"modified":"2023-09-10T09:29:03","modified_gmt":"2023-09-10T07:29:03","slug":"salade-de-gombo-okra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/salade-de-gombo-okra\/","title":{"rendered":"Salade de gombo (okra)"},"content":{"rendered":"\n<p>Cette recette est une petite r\u00e9ussite et une belle d\u00e9couverte. Il s&rsquo;agit d&rsquo;une \u00ab\u00a0salade\u00a0\u00bb, un peu comme des pickles, qui accompagne le riz blanc. En chinois, on dit qu&rsquo;il fait \u00ab\u00a0descendre le riz\u00a0\u00bb : \u4e0b\u98ef.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les gombo sont juste blanchis afin de ne pas \u00eatre trop g\u00e9latineux et encore croquants sous la dent. Je les ai l\u00e9g\u00e8rement gratt\u00e9s car je ne savais pas comment allaient ressortir les poils \u00ab\u00a0juste blanchis\u00a0\u00bb. Le r\u00e9sultat est lisse et croquant, juteux, comme si les gombos \u00e9taient envelopp\u00e9s de sauce.<\/p>\n\n\n\n<p>Il faut laisser mariner quelques heures. Apr\u00e8s une nuit, c&rsquo;\u00e9tait top !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"600\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Okra.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1627\" srcset=\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Okra.jpg 600w, https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Okra-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption>Les gombos (ou okras) se trouvent dans les \u00e9piceries asiatiques.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul><li>200 g de gombo (okra), les plus petits et fins possible<\/li><li>2 cas de sauce soja<\/li><li>1 cas d&rsquo;huile de s\u00e9same&nbsp;<\/li><li>1 cas de graine de s\u00e9sames&nbsp;<\/li><li>un peu de sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer les gombos comme cela vous chante : gratter l\u00e9g\u00e8rement les poils avec une lame lisse, retirer les parties brunes autour du p\u00e9doncule, couper le p\u00e9doncule, puis le gombo en 2 ou 3 morceaux l\u00e9g\u00e8rement bisaut\u00e9s. Moins il y a de surface tranch\u00e9e, moins il y aura de gel.<\/p>\n\n\n\n<p>Blanchir 90 secondes dans de l&rsquo;eau bouillante : compter 60 \u00e0 partir de la reprise de l&rsquo;\u00e9bullition. Egoutter de suite.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire griller les graines de s\u00e9same noir, puis une fois refroidies, les mixer grossi\u00e8rement. Ce point est tr\u00e8s important pour la marinade. Cette \u00e9tape est incontournable pour avoir une obtenir une marinade vraiment sp\u00e9ciale.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients, puis laisser mariner quelques heures, voir toute une nuit. Servir sur du riz blanc chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette recette est une petite r\u00e9ussite et une belle d\u00e9couverte. Il s&rsquo;agit d&rsquo;une \u00ab\u00a0salade\u00a0\u00bb, un peu comme des pickles, qui accompagne le riz blanc. 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