{"id":1633,"date":"2026-10-24T16:22:19","date_gmt":"2026-10-24T14:22:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/?p=1633"},"modified":"2026-10-24T16:22:19","modified_gmt":"2026-10-24T14:22:19","slug":"buns-du-nouvel-an-chinois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/buns-du-nouvel-an-chinois\/","title":{"rendered":"Buns du nouvel an chinois"},"content":{"rendered":"\n<p>Cette ann\u00e9e, on bouscule (un peu) les traditions avec des buns \u00e0 l&rsquo;am\u00e9ricaine, des garnitures du monde et une cuisson au four. On reste dans la tradition chinoise avec des poissons, des brioches et des petits lapins. Tout est dans la forme et la pr\u00e9sentation.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"600\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/P_20230121_200309.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1635\" srcset=\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/P_20230121_200309.jpg 600w, https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/P_20230121_200309-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Buns traditionnel au porc, buns au poisson, et buns aux oeufs.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Il s&rsquo;agit des traditionnels brioches garnies et cuites \u00e0 la vapeur Bao Zi (\u5305\u5b50), que l&rsquo;on retrouve partout en Chine, en street food ou en sup\u00e9rette. A part sur des march\u00e9s de petits-d\u00e9jeuners, je n&rsquo;en ach\u00e8te jamais. Je les ai toujours faits \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais mon copain n&rsquo;aime pas la cuisson de la p\u00e2te \u00e0 pain \u00e0 la vapeur. Alors je lui ai fait une version am\u00e9ricanis\u00e9e avec une p\u00e2te \u00e0 pizza garnie et cuite au four. Comme cela, tout le monde est content \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"600\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/P_20230121_212126.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1636\" srcset=\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/P_20230121_212126.jpg 600w, https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/P_20230121_212126-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Les buns peuvent craquer \u00e0 la cuisson si ils sont trop garnis.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul>\n<li>Buns lapinou oeuf-mayo, avec des yeux en graine de s\u00e9same : il suffit d&rsquo;\u00e9craser des oeufs durs avec de la mayonnaise. Les pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de mon copain et les \u00ab\u00a0trop mignons\u00a0\u00bb de la petite.<\/li>\n\n\n\n<li>Buns traditionnels au porc\/poulet et oignons nouveaux : <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/shui-jiao-viande-poireaux\/\" data-type=\"post\" data-id=\"1840\" target=\"_blank\">voir la recette de la farce des raviolis<\/a> ou la recette ci-dessous. Remplacer les poireaux par des oignons nouveaux.<\/li>\n\n\n\n<li>Buns poisson au thon, avec des yeux en c\u00e2pre : super facile, mais pas autant que les oeufs-mayo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Recette de Bao Zi cuits au four, avec une p\u00e2te \u00e0 buns<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>P\u00e2te \u00e0 buns : faire une grosse boule de p\u00e2te \u00e0 pizza et laisser pousser une ou deux heure.<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>600 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de liquide (avec plus ou moins d&rsquo;eau)<\/li>\n\n\n\n<li>1 sachet de levure de boulanger<\/li>\n\n\n\n<li>1 c\u00e0s de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>50 g d&rsquo;huile<\/li>\n\n\n\n<li>du lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Farce au porc : m\u00e9langer soigneusement tous les ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>250 g de viande de porc hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de poireaux hach\u00e9 tr\u00e8s finement<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail hach\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>beaucoup de gingembre hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>de la sauce de soja et de l&rsquo;huile de s\u00e9same<\/li>\n\n\n\n<li>1 oeuf<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Farce oeufs durs (extra moelleux, une tuerie !) : \u00e9craser.<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>3 oeufs durs<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de mayonnaise<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Farce au thon : m\u00e9langer soigneusement et finement le thon \u00e0 tous les ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>100 g de thon \u00e0 l&rsquo;huile, avec l&rsquo;huile de la bo\u00eete<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de poireaux hach\u00e9 finement<\/li>\n\n\n\n<li>2 c\u00e0s de c\u00e2pres hach\u00e9es avec du gingembre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Faire des petites portions pour permettre \u00e0 tout le monde de go\u00fbter \u00e0 tout : 25g de p\u00e2te + 20 \u00e0 25 g de farce.<\/p>\n\n\n\n<p>Couvrir d&rsquo;un torchon humide, laisser pousser encore une heure bien au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p>Puis cuire 15 \u00e0 20 min au four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"600\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/P_20230121_210104.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1634\" srcset=\"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/P_20230121_210104.jpg 600w, https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/P_20230121_210104-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tang yuan en dessert (des mochis chauds au sirop) : p\u00e2te de soja, s\u00e9same ou beurre de cacahu\u00e8te.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette ann\u00e9e, on bouscule (un peu) les traditions avec des buns \u00e0 l&rsquo;am\u00e9ricaine, des garnitures du monde et une cuisson au four. 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