{"id":1640,"date":"2023-12-14T17:26:37","date_gmt":"2023-12-14T16:26:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/?p=1640"},"modified":"2023-12-14T17:54:24","modified_gmt":"2023-12-14T16:54:24","slug":"confiture-de-vigne-sauvage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/confiture-de-vigne-sauvage\/","title":{"rendered":"Confiture de vigne sauvage"},"content":{"rendered":"\n

Beau-papa nous apporte souvent des fruits et des l\u00e9gumes qu’il trouve chez ses clients et aux alentours : des kilos de pommes et de poires \u00ab\u00a0qui vont se perdre, c’est tellement dommage\u00a0\u00bb. Oui, certes, autant en faire de la compote et des bocaux.<\/p>\n\n\n\n

Cette fois-ci, il nous a apport\u00e9 des raisins de vigne sauvage. Ils sont d\u00e9licieux et bien sucr\u00e9s, des tous petits grains noirs fa\u00e7on muscat. Mais leur peau est aussi \u00e9paisse que leurs p\u00e9pins sont gros.<\/p>\n\n\n\n

J’ai donc pris l’initiative de les \u00e9craser au pilon dans un chinois, puis l’heureuse d\u00e9cision d’investir dans un presse-pur\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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Le jus de raisin de vigne sauvage.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pour la suite de la recette, j’ai suivi la version traditionnelle de la cuisson au sucre pendant plus d’une demie-heure pour obtenir une gel\u00e9e lisse et d\u00e9licate. (Si j’en avais eu, j’aurai utilis\u00e9 du Vitpris.)<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00e9sultat est un d\u00e9lice !<\/p>\n\n\n\n

Chauffer les grains de raisin dans une casserole pour les faire \u00e9clater. Puis passer au tamis ou au moulin \u00e0 l\u00e9gumes pour retirer les peaux et les p\u00e9pins.<\/p>\n\n\n\n

Peser le jus obtenir. Peser le sucre : prendre le poids du jus divis\u00e9 par deux.<\/p>\n\n\n\n

Mettre le tout dans une casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter 30 min, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. <\/p>\n\n\n\n

Mettre une petite assiette au r\u00e9frig\u00e9rateur pour le \u00ab\u00a0test de la goutte\u00a0\u00bb. Au bout de 30 min, mettre une goutte de confiture sur l’assiette froide. La confiture doit l\u00e9g\u00e8rement g\u00e9lifi\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

A ce moment, arr\u00eater la cuisson et mettre en pot.<\/p>\n\n\n\n

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Ma petite louche \u00e0 tout faire. Je l’adore !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Un pot pour manger de suite, et un pot qu’on gardera peut-\u00eatre \ud83d\ude42<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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