{"id":1650,"date":"2023-09-10T10:33:11","date_gmt":"2023-09-10T08:33:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/?p=1650"},"modified":"2023-09-10T10:33:11","modified_gmt":"2023-09-10T08:33:11","slug":"ail-confit-a-lhuile-dolive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/ail-confit-a-lhuile-dolive\/","title":{"rendered":"Ail confit \u00e0 l’huile d’olive"},"content":{"rendered":"\n

J’ai tent\u00e9, je l’avoue, de faire des conserves \u00e0 l’huile sans trop r\u00e9fl\u00e9chir ni \u00e9tudier la question. Je me suis dit que l’huile, comme toute mati\u00e8re grasse, conservait \u00e0 l’abri de l’air, et que sans oxyg\u00e8ne, aucune moisissure ne pouvait attaquer mes pr\u00e9cieux aliments.<\/p>\n\n\n\n

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De l’huile aromatis\u00e9e \u00e0 l’ail et de l’ail confit \u00e0 l’huile<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Je n’avais pas tilter que les sardines et le thon \u00e0 l’huile utilisaient des poissons cuits, ou encore que les tomates confites \u00e0 l’huile contenaient des tomates s\u00e9ch\u00e9es. Aucun n’utilisent des aliments crus ou frais.<\/p>\n\n\n\n

En effet, il existe une bact\u00e9rie capable de se d\u00e9velopper dans ce milieu sans oxyg\u00e8ne : Clostridium botulinum. Celle-ci produit une toxine responsable du botulisme, grave maladie pouvant entra\u00eener la mort ou des paralysies \u00e0 vie. Rien que \u00e7a. Alors, on va faire cuire ses aulx !<\/p>\n\n\n\n

Et puis, gustativement, l’ail cuit, c’est plus doux que l’ail cru. Son go\u00fbt est beaucoup plus acceptable par les enfants, notamment dans du pesto<\/a>, du houmous ou de la tapenade<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Pour faire l’ail confit \u00e0 l’huile, c’est super simple !<\/p>\n\n\n\n

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De l’ail, de l’huile et du romarin.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00c9plucher une gousse d’ail (ou deux) : mettre les gousses d’ail dans un bocal et secouer tr\u00e8s fort. C’est \u00e9pluch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Mettre dans un plat avec des aromates, comme des branches de romarin.<\/p>\n\n\n\n

Arroser d’huile d’olive jusqu’en haut, puis enfourner \u00e0 160\u00b0C pour au moins 30 min, jusqu’\u00e0 ce que les gousses d’ail soient fondantes. Puis mettre en pot avec l’huile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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