{"id":1654,"date":"2023-09-10T10:53:40","date_gmt":"2023-09-10T08:53:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/?p=1654"},"modified":"2023-09-10T10:53:40","modified_gmt":"2023-09-10T08:53:40","slug":"macarons-a-lamande-amere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/macarons-a-lamande-amere\/","title":{"rendered":"Macarons \u00e0 l’amande am\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

Sur la base de la recette des macarons \u00e0 l’aquafaba<\/a>, j’ai fait une version \u00e0 la poudre d’amande am\u00e8re. C’est un produit que j’ai trouv\u00e9 \u00e0 Shanghai, nul part ailleurs. C’est de la poudre de noyau d’abricot. Il s’agit du m\u00eame produit qu’on utilise pour faire de l’ar\u00f4me d’amande am\u00e8re ou du sirop d’orgeat. C’est tr\u00e8s tr\u00e8s fort en go\u00fbt !<\/p>\n\n\n\n

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Le combo amande am\u00e8re – caf\u00e9 que j’ai d\u00e9couvert cet \u00e9t\u00e9 dans les C\u00e9vennes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

J’ai d\u00e9couvert \u00e9galement que l’aquafaba des bo\u00eetes de conserve \u00e9tait tr\u00e8s concentr\u00e9e en prot\u00e9ine. J’ai pu obtenir un super \u00ab\u00a0blanc d’oeuf\u00a0\u00bb battu en neige avec de l’aquafaba coup\u00e9e \u00e0 l’eau (oui aquafaba, c’est d\u00e9j\u00e0 de l’eau, mais ce n’est pas la question).<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour une vingtaine de macarons :<\/span> <\/p>\n\n\n\n