{"id":1829,"date":"2026-01-17T18:02:10","date_gmt":"2026-01-17T17:02:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/?p=1829"},"modified":"2026-02-19T10:35:29","modified_gmt":"2026-02-19T09:35:29","slug":"le-gout-de-la-carotte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/le-gout-de-la-carotte\/","title":{"rendered":"Le go\u00fbt de la carotte"},"content":{"rendered":"\n

J’aurais d\u00fb titrer cet article \u00ab\u00a0l’ar\u00f4me de la carotte\u00a0\u00bb. En chinois, on dit \u00ab\u00a0\u53e3\u5473 kouwei\u00a0\u00bb : l’odeur qui vient de la bouche. C’est un parfum qui remonte \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Cet ar\u00f4me est tellement intense avec mes carottes du jardin qu’il caract\u00e9rise le go\u00fbt de mes carottes.<\/p>\n\n\n\n

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C’est LA carotte unique de septembre. J’\u00e9tais tr\u00e8s fi\u00e8re \ud83d\ude42<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

J’ai pr\u00e9par\u00e9 une pur\u00e9e de carotte-sel-poivre, mais j’avais l’impression du manger un flacon de parfum ! A priori, c’est normal, dans le grand livre d’Internet, notamment cet article tr\u00e8s bien expliqu\u00e9 sur Fragrantica<\/a>, j’apprends que l’huile essentielle de graines de carotte tient un r\u00f4le essentiel en parfumerie. Et pas dans n’importe quel parfum : Dior Homme, Rochas Aquaman… Son parfum serait tr\u00e8s proche de celui de l’iris.<\/p>\n\n\n\n

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Pur\u00e9e de carotte, au go\u00fbt de \u00ab\u00a0parfum\u00a0\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Et pourtant, \u00e0 la cueillette, la carotte ne sent pas si fort. Elle est parfum\u00e9e, surtout au niveau de la feuille, pas tant \u00e0 la racine. Par contre, c’est lorsqu’on croque dedans ou quand on la cuit que l’effet \u00ab\u00a0parfum\u00a0\u00bb appara\u00eet. Ce serait d\u00fb \u00e0 la d\u00e9composition du carot\u00e8ne en ionone. En effet, la mol\u00e9cule de carot\u00e8ne est trop lourde pour \u00eatre volatile, c’est ce qu’explique l’article sur Fragrantica.<\/p>\n\n\n\n

Mais qu’il y a t il dans mon potager qui puisse faire ressentir autant ce parfum ? <\/p>\n\n\n\n