En chinois traditionnel : \u7d05\u71d2\u8089 Hongshao rou, de la viande brais\u00e9e. On peut tout faire braiser (hongshao) : des endives, du tofu, de la viande et m\u00eame du poisson. Ici, nous allons faire braiser et mijoter de la viande de porc dans le but de la faire caram\u00e9liser et l’enrober d’un gla\u00e7age \u00e0 la sauce soja et au gingembre.<\/p>\n\n\n\n
Parenth\u00e8se : en cuisine chinoise, je n’ai jamais vu de viande de boeuf brais\u00e9e, fa\u00e7on boeuf bourguignon. Les pi\u00e8ces macreuses de boeuf sont mijot\u00e9es dans un bouillon ou dans une sauce \u00e9paisse, fa\u00e7on bolognaise. Par exemple dans les nouilles de boeuf \u00e0 la Ta\u00efwannaise \u725b\u8089\u9762 Niurou mian<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Tradionnellement Hongshao rou se cuisine avec du porc gras, du lard avec de la couenne pr\u00e9cis\u00e9ment. Dans ma famille, on a toujours cuisin\u00e9 ce plat avec de l’\u00e9chine de porc. Et c’est bien suffisamment riche. La viande est blanchie tr\u00e8s rapidement, puis caram\u00e9lis\u00e9e dans un sirop de rock sugar ou sucre Candi. On ajoute de la sauce soja, du gingembre et un peu de vin de riz. On peut aussi ajouter des carottes et des noeuds de tofu \u8c46\u8150\u76ae.<\/p>\n\n\n\n Il faut laisser mijoter au moins une heure et remuer r\u00e9guli\u00e8rement. C’est le genre de plat qu’on aime faire en abondance pour avoir le plaisir de le r\u00e9chauffer. Il n’en sera que meilleur ! <\/p>\n\n\n\n Ce plat ce d\u00e9guste tr\u00e8s chaud sur un bon riz blanc pour profiter pleinement du gla\u00e7age.<\/p>\n\n\n\n Il faut couper les morceaux d’\u00e9chine en tr\u00e8s gros morceaux : environ 5cm de c\u00f4t\u00e9. C’est beaucoup plus simple pour enrober les morceaux dans le caramel. De plus, apr\u00e8s 1h30 de cuisson, la viande d’\u00e9chine commence \u00e0 se d\u00e9liter. Rien n’emp\u00eache de recycler les recettes dans un burger fa\u00e7on pulled pork.<\/p>\n\n\n\n Pour 1,2 kg d’\u00e9chine de porc,<\/p>\n\n\n\n J’ai accompagn\u00e9 ce plat de riz blanc tha\u00ef longs grains et de l\u00e9gumes r\u00f4tis \u00e0 l’ail (courgette).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En chinois traditionnel : \u7d05\u71d2\u8089 Hongshao rou, de la viande brais\u00e9e. On peut tout faire braiser (hongshao) : des endives, du tofu, de la viande et m\u00eame du poisson. Ici, nous allons faire braiser et mijoter de la viande de porc dans le but de la faire caram\u00e9liser et l’enrober d’un gla\u00e7age \u00e0 la sauce… Poursuivre la lecture Hongshao rou, viande de porc brais\u00e9e de Shanghai<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":236,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,9],"tags":[35,158],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1874"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1874"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1874\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1879,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1874\/revisions\/1879"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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