{"id":337,"date":"2014-03-07T15:19:27","date_gmt":"2014-03-07T14:19:27","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/2014\/03\/pain-au-levain-1-lever-un-bobby\/"},"modified":"2023-02-18T17:42:54","modified_gmt":"2023-02-18T16:42:54","slug":"pain-au-levain-1-lever-un-bobby","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/pain-au-levain-1-lever-un-bobby\/","title":{"rendered":"Pain au levain : \u00e9lever un Bobby"},"content":{"rendered":"
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J\u2019ai toujours r\u00eav\u00e9 d\u2019avoir un Bobby<\/strong>. Notamment depuis que ma copine V\u00e9wo en a eu un : elle lui donne \u00e0 manger, le gave parfois, puis en pr\u00e9l\u00e8ve et fait de supers gros pains \u00e0 la cocotte<\/strong> pour son homme. Du levain naturel<\/strong> : j\u2019en avais des \u00e9toiles dans les yeux !<\/p>\n

Mais, un Bobby, comme dit Ana\u00efk (\u00ab\u00a0Le Confit c’est pas gras\u00a0\u00bb), c\u2019est un peu comme un Tamagoshi. lors je me suis imagin\u00e9e que si on ne s\u2019en occupait pas, il pouvait MOURRIR<\/strong>. Ainsi, cela doit bien faire deux ans que je repousse l\u2019\u00e9ch\u00e9ance\u2026 En r\u00e9alit\u00e9, cette excuse est compl\u00e8tement bidon.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Le levain naturel se garde tout seul comme un grand au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>. Il est m\u00eame possible de d\u00e9shydrater. Pour l\u2019exp\u00e9rience, j\u2019ai vers\u00e9 un peu de levain au fond d\u2019un verre que j\u2019ai oubli\u00e9 deux semaines au frais. Puis, je l\u2019ai laiss\u00e9 reprendre la temp\u00e9rature ambiante : il s\u2019est tr\u00e8s bien r\u00e9veill\u00e9, il a bull\u00e9 et Bobby est tellement fort qu\u2019il a perc\u00e9 l\u2019\u00e9paisse cro\u00fbte \u00e0 la surface !\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Suivant la technique d\u2019Ana\u00efk dans le dossier de Marmiton.org, additionn\u00e9 de paresse et d\u2019un peu de bon sens, j\u2019ai mis une quinzaine de jours \u00e0 obtenir mon levain naturel. Je l\u2019ai appel\u00e9 Bobby d\u00e8s le premier jour \ud83d\ude42 :<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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– Cr\u00e9ation du Bobby : <\/strong>20 g de farine bio T110 + 20 g d\u2019eau du robinet datant de 2 jours + 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel bio<\/p>\n

– Trois jours apr\u00e8s,<\/strong> je retire le liquide jaune, puis j\u2019ajoute : 20 g de farine T110 + 20 g d\u2019eau.<\/p>\n

– Trois jours apr\u00e8s, <\/strong>il fallait le gaver 2 fois par jours. L\u00e0, je me suis dit que c\u2019\u00e9tait g\u00e2ch\u00e9. Alors je l\u2019ai gav\u00e9 une fois avec 2 fois son volume de farine + le m\u00eame poids d\u2019eau que de farine ajout\u00e9e. Et je l\u2019ai mis au r\u00e9frig\u00e9rateur pour qu\u2019il dig\u00e8re doucement.<\/p>\n

La farine T110, plut\u00f4t que la T55 par exemple, permet de ne nourrir son Bobby qu\u2019une seule fois par jour et le rend plus fort. Comme dit Willow dans son livre \u00ab\u00a0Pain cocotte\u00a0\u00bb, prendre son temps permet d\u2019en gagner<\/strong>.<\/p>\n

– Comme il ne sentait pas mauvais, je ne me suis pas inqui\u00e9t\u00e9e de lui pendant 4-5 jours.<\/strong> Au bout de ce temps, je l\u2019ai sorti \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, et il avait l\u2019air en bonne sant\u00e9. J\u2019ai pr\u00e9lev\u00e9 une petite tasse \u00e0 expresso de mon Bobby et j\u2019ai jet\u00e9 le reste. Je lui ai donn\u00e9 \u00e0 manger : 40 g de farine + 40 g d\u2019eau, et je l\u2019ai regard\u00e9 buller. En effet, Bobby allait tr\u00e8s bien ! Donc retour au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

NB post-publication : ne pas \u00ab\u00a0jeter le reste\u00a0\u00bb. En ajoutant un peu d’eau et de sucre, on obtient une tr\u00e8s bonne p\u00e2te \u00e0 blinis !<\/em><\/p>\n

– Une semaine apr\u00e8s,<\/strong> je le sors, en pr\u00e9l\u00e8ve une tasse, le nourris de ces habituels 40 g de farine bio et 40 g d\u2019eau. Il bulle, tout va bien, je vais pouvoir faire mes premiers pains au levain !<\/p>\n

\"Pain<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J\u2019ai toujours r\u00eav\u00e9 d\u2019avoir un Bobby. Notamment depuis que ma copine V\u00e9wo en a eu un : elle lui donne \u00e0 manger, le gave parfois, puis en pr\u00e9l\u00e8ve et fait de supers gros pains \u00e0 la cocotte pour son homme. Du levain naturel : j\u2019en avais des \u00e9toiles dans les yeux ! Mais, un Bobby,… Poursuivre la lecture Pain au levain : \u00e9lever un Bobby<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":635,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[87],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=337"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1363,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337\/revisions\/1363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/635"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}