{"id":370,"date":"2013-03-25T16:20:42","date_gmt":"2013-03-25T15:20:42","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/2013\/03\/ctes-de-porc-sauce-au-poivre-avec-des-pleurotes-et-de-la-ciboule-chinoise\/"},"modified":"2023-02-18T17:48:34","modified_gmt":"2023-02-18T16:48:34","slug":"ctes-de-porc-sauce-au-poivre-avec-des-pleurotes-et-de-la-ciboule-chinoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/ctes-de-porc-sauce-au-poivre-avec-des-pleurotes-et-de-la-ciboule-chinoise\/","title":{"rendered":"C\u00f4tes de porc sauce au poivre avec des pleurotes et de la ciboule chinoise"},"content":{"rendered":"

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Parfois, on prend une recette, on sait que ce n\u2019est pas la bonne, mais on y croit quand m\u00eame, persuad\u00e9e que cela fera l\u2019affaire… mais en fait non. Et l\u00e0, on dit \u201cmerci le recyclage\u201d ! Voici la recette-sauvetage des C\u00f4tes de porc \u00e0 la sauce au poivre et pleurote, recyclage de sauce au poivre rat\u00e9e<\/strong>. Le recyclage consiste \u00e0 affiner le fort go\u00fbt du bouillon de boeuf en ajoutant des tiges de ciboule chinoise fra\u00eeche.<\/p>\n

La ciboule chinoise<\/strong> (jiu cai \u97ed\u83dc ou bong he dans les \u00e9piceries asiatiques) a un go\u00fbt aill\u00e9. Elle parfume plus d\u00e9licatement que les gousses d\u2019ail : le go\u00fbt est fin et sucr\u00e9, la couleur est verte et app\u00e9tissante. Et les gar\u00e7ons trouvent cela tr\u00e8s po\u00e9tiques parce qu\u2019on consomme la tige surmont\u00e9e des fleurs encore enferm\u00e9es dans un bourgeon unique<\/strong>.<\/p>\n

– \u201cC\u2019est quoi \u00e7a [dans l\u2019assiette] ?\u201d
\n– \u201cC\u2019est une fleur :-)\u201d<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Pour 4 c\u00f4tes de porc \u00e0 la sauce au poivre et pleurote :
\n– 200 g de pleurotes
\n– 4 belles tiges de ciboule chinoise
\n– 4 c\u00f4tes de porc
\n– 500 ml d\u2019eau
\n– 1 cube de bouillon de boeuf
\n– 40 g de beurre
\n– 20 g de farine
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre noir en grain<\/p>\n

Concasser grossi\u00e8rement les grains de poivre, d\u00e9chirer les pleurotes en lani\u00e8res, couper la ciboule en tron\u00e7ons de 2 cm<\/p>\n

Faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter l\u2019eau petit \u00e0 petit, puis le cube de bouillon et le poivre. Laisser mijoter 2 min.<\/p>\n

Faire griller les c\u00f4tes de porc \u00e0 grand feu dans une sauteuse. Puis les retirer et remplacer par les pleurotes et la ciboule. Quand l\u2019eau de v\u00e9g\u00e9tation est \u00e9vapor\u00e9e, ajouter la sauce au poivre, remettre les c\u00f4tes de porc et laisser mijoter 5 \u00e0 10 min jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit tendre.<\/p>\n

Servir avec du riz tha\u00ef (sans beurre !)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"C\u00f4tes<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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Sometimes, I take a recipe, I know that it is not the good one but I really want it to be OK… but it is not. Then, say \u201cthanks to recycling\u201d ! This is the rescue-recipe of Porc loin steacks in pepper sauce with pleurotes, a failed pepper sauce recycling<\/strong>. The operation consists on refining the hard beef broth taste by adding fresh Chinese chives.<\/em><\/p>\n

The Chinese chives<\/strong> (jiu cai \u97ed\u83dc or bong he in Asian grocery) has a garlic taste. It has a more delicate parfum than real garlic : the taste is fine and sweet, the color is green and appetizing. And boys like the poetic way of eating the stem with all little white flowers still enclosed in a unique bud.<\/em><\/p>\n

– \u201cWhat is this [in the dishe] ?\u201d
\n– \u201cIt\u2019s a flower :-<\/em>)\u201d<\/p>\n

For 4 porc loin steacks with pepper sauce and pleurotes :<\/em>
\n– 200 g of pleurotes (oyster mushrooms)<\/em>
\n– 4 long Chinese chive stems<\/em>
\n– 500 ml of water<\/em>
\n– 1 beef broth cube<\/em>
\n– 40 g of butter<\/em>
\n– 20 g of flour<\/em>
\n– 1 spoon of black pepper grains<\/em><\/p>\n

Pound pepper grains, rip mushrooms and cut the chives to 2 cm.<\/em><\/p>\n

Make a roux with butter and flour. Add water little by little, the broth and the pepper. Let simmer 2 min.<\/em><\/p>\n

Grill the steacks in a large pan, removal and add mushrooms and chives. when the water released, add the pepper sauce and the meat, let stew 5 to 10 min till the meat become tender.<\/em><\/p>\n

Serve with Tha\u00ef rice (without butter !<\/em>)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parfois, on prend une recette, on sait que ce n\u2019est pas la bonne, mais on y croit quand m\u00eame, persuad\u00e9e que cela fera l\u2019affaire… mais en fait non. Et l\u00e0, on dit \u201cmerci le recyclage\u201d ! Voici la recette-sauvetage des C\u00f4tes de porc \u00e0 la sauce au poivre et pleurote, recyclage de sauce au poivre… Poursuivre la lecture C\u00f4tes de porc sauce au poivre avec des pleurotes et de la ciboule chinoise<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":596,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,9],"tags":[119,126],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=370"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1396,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions\/1396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}