{"id":379,"date":"2013-02-01T11:13:29","date_gmt":"2013-02-01T10:13:29","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/2013\/02\/poire-poche-la-bourguignonne\/"},"modified":"2023-02-18T17:50:40","modified_gmt":"2023-02-18T16:50:40","slug":"poire-poche-la-bourguignonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/poire-poche-la-bourguignonne\/","title":{"rendered":"Poire poch\u00e9e \u00e0 la Bourguignonne"},"content":{"rendered":"
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Que faire lorsqu'on a des restes apr\u00e8s une d\u00e9gustation de vins rouges<\/strong>\u00a0? Des poires poch\u00e9es au vin rouge :-). Mais en plus, comme je suis fan de cassis<\/strong> (et de Bourgogne), je n'h\u00e9site pas \u00e0 rendre le jus encore plus sirupeux avec de la cr\u00e8me de cassis. Chef Simon ajoute du miel<\/a>, une bien bonne alternative\u00a0! <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\n \"Poire pochée à la Bourguignonne\"
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Pour 4 portions de poires au vin\u00a0:
\n– 4 petites poires \u00e0 cuire ou 1 grosse nachi (poire chinoise)
\n– 40 cl de vin rouge
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre
\n– 4 grains de poivre
\n– 2 clous de girofle
\n– 40 g de sucre
\n– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me de cassis<\/p>\n

Pelez les poires en laissant la queue ou bien coupez le (ou la, en chinois, il n'y a pas de f\u00e9minin ou de masculin) nachi en 4.<\/p>\n

Mettez \u00e0 bouillir le vin, le sucre et les \u00e9pices. A \u00e9bullition, plongez les poires et baissez le feu. Laissez compoter pendant 30 min tout doucement.<\/p>\n

Les poires sont cuites quand elles sont translucides et teint\u00e9es de rouge. Sortez les du jus et faites r\u00e9duire le jus sur petit feu jusqu'\u00e0 ce qu'il nappe la cuill\u00e8re. (Avec du miel, le temps de r\u00e9duction doit \u00eatre plus court). Ajoutez alors la cr\u00e8me de cassis.<\/p>\n

Versez le jus sur les poires, et servez frais.<\/p>\n

En voyant passer l'assiette, les coll\u00e8gues ont dit \u00ab\u00a0on dirait un morceau de viande brais\u00e9e\u00a0\u00bb.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Nachi\"<\/a><\/div>\n

Nachi<\/p>\n<\/div>\n

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Wine poached pear, burgundy style<\/em><\/p>\n

What to do with the bottle's remains after a wine tasting ? Some pears poached in it :-). Moreover, as a blackcurrant fan (and Burgundy fan), I make the sauce like a sirup thanks to blackcurrant cream. Chef Simon adds honey<\/a>, a very good alternative\u00a0! <\/em><\/p>\n

For 4 four portions of wine poached pear
\n– 4 little pears or 1 big nachi (Chinese pear)
\n– 40 cl of red wine
\n– 1 tea spoon of cinnamon
\n– 4 peppercorns
\n– 2 cloves
\n– 40 g of sugar
\n– 2 spoons of blackcurrant cream<\/em><\/p>\n

Peel the pears, let the stem, or cut the nachi in 4 parts.<\/em><\/p>\n

Boil together wine, sugar and spices. Then add the pears and reduce the fire. Let in stew for 30 minutes.<\/em><\/p>\n

The pears are ok when they become translucent, lightly red coloured. Get off from the juice. Boil the juice to sirup (with honey it may take less time), then add blackcurrant cream.<\/em><\/p>\n

Poor the juice on the pears, serve cold.<\/em><\/p>\n

When my colleagues saw the dessert, they said \u00ab\u00a0it seems to be a piece of stew meat\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Que faire lorsqu'on a des restes apr\u00e8s une d\u00e9gustation de vins rouges\u00a0? Des poires poch\u00e9es au vin rouge :-). Mais en plus, comme je suis fan de cassis (et de Bourgogne), je n'h\u00e9site pas \u00e0 rendre le jus encore plus sirupeux avec de la cr\u00e8me de cassis. Chef Simon ajoute du miel, une bien bonne… Poursuivre la lecture Poire poch\u00e9e \u00e0 la Bourguignonne<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,8,9],"tags":[51],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/379"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=379"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/379\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1406,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/379\/revisions\/1406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}