{"id":392,"date":"2012-10-28T15:04:08","date_gmt":"2012-10-28T14:04:08","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/2012\/10\/food-trip-in-tawan\/"},"modified":"2023-02-18T18:02:55","modified_gmt":"2023-02-18T17:02:55","slug":"food-trip-in-tawan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/food-trip-in-tawan\/","title":{"rendered":"Food trip in Ta\u00efwan"},"content":{"rendered":"
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J'ai d\u00e9gust\u00e9 des choses m\u00e9morables \u00e0 Ta\u00efwan lorsque j'\u00e9tais petite. Quand j'y repensais, c'est un peu comme si j'\u00e9tais en train de r\u00eaver : ces moments de d\u00e9lices \u00e9taient tellement lointains !<\/p>\n

Mais \u00e7a, c'\u00e9tait avant : il y a quelques jours, je suis partie faire un marathon gastronomique \u00e0 Ta\u00efwan ! Rassurez-vous, je ne m'y suis pas d\u00e9plac\u00e9e uniquement pour cela… Accrochez vos ceintures, ou plut\u00f4t, rel\u00e2chez un peu le ceinturon, les baguettes vont valser !<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Dans les rues de Taïpei\"<\/a><\/div>\n

Dans les rues de Ta\u00efpei<\/p>\n<\/div>\n

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\n \"Food trip in Taïwan\"
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J1 : <\/strong><\/em>Suite \u00e0 un d\u00e9jeuner horriblement piment\u00e9 durant le vol avec Air China, j'arrive \u00e0 l'h\u00f4tel Fullerton de Taipei<\/strong>. Nous sommes dans LA rue du petit d\u00e9jeuner, face au Roi du lait de soja<\/strong>.<\/p>\n

On commence par un magnifique plateaux de fruits garnis de cl\u00e9mentines vertes<\/strong> (je vous expliquerai plus tard pourquoi elles sont vertes). En m\u00eame temps, je check enfin Twitter, Facebook, YouTube et passe un coucou sur GTalk. Parce que Ta\u00efwan, c'est la Chine, mais avec la libert\u00e9 d'expression en plus.<\/p>\n

On part faire du l\u00e8che-vitrine sur les restaurants europ\u00e9ens comme l'Olivier, un bistrot \u00e0 la fran\u00e7aise tenu pas une Chef de Nice.<\/p>\n

On arrive au buffet du Shangri-La, entre les bouch\u00e9es vapeurs, les plats de nouilles, de riz saut\u00e9s, les curry et la fontaine de chocolat :<\/p>\n

– l'une des sp\u00e9cialit\u00e9s de Ta\u00efwan est la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne au barbecue<\/strong>, par exemple de jeunes pousses de bambou \u70e4\u83a8
\n – comme on est sur une \u00eele, on n'oublie pas sushi et sashimi<\/strong> \u00e0 la demande<\/p>\n

Et pour parfaire tout cela : le caf\u00e9 purificateur.<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Sushi et sashima au Shangri-la de Taipei\"<\/a><\/div>\n

Sushi et sashima au Shangri-la de Taipei<\/p>\n<\/div>\n

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\n \"Food trip in Taïwan\"
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J2 : <\/strong><\/em>Apr\u00e8s une nuit au paradis du duvet en plumes, on a fait l'impasse sur le buffet du petit-d\u00e9jeuner. On est parti directement \u00e0 Hsingchu<\/strong> voir la mer.<\/p>\n

J'y ai retrouv\u00e9 avec excitation mon vieil ami MiJiang \u7c73\u6d46<\/strong>. Vous pourrez essayer toutes les \u00e9choppes du monde, il n'y a qu'\u00e0 Ta\u00efwan qu'on en fait un si bon. Il s'agit d'un lait de riz \u00e0 base de riz torr\u00e9fi\u00e9s, puis moulus avec des cacahu\u00e8tes et des graines de s\u00e9same. A peine sucr\u00e9, d\u00e9salt\u00e9rant et ultra nourrissant, je l'aime surtout chaud.<\/p>\n

Pour compl\u00e9ter le petit d\u00e9jeuner : des graines. Oui, \u00e7a fait tr\u00e8s r\u00e9gime bio-bobo. Mais d\u00e9trompez-vous, je peux vous garantir que 2-3 bouch\u00e9es de ce nougat au 5 graines + un verre de MiJiang vous offrent les calories n\u00e9cessaires pour tenir la journ\u00e9e.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\n \"Food trip in Taïwan\"
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D'ailleurs, il est d\u00e9j\u00e0 11h. On file chez une tante pour d\u00e9jeuner : poisson vapeur, chou chinois au pied de porc… et g\u00e2teaux de lune \u6708\u997c<\/strong>.<\/p>\n

Car nous sommes fin septembre et c'est la f\u00eate de la Lune, appel\u00e9e aussi f\u00eate de la mi-automne<\/strong>. Ma tante a donc accumul\u00e9 une demi-douzaine de bo\u00eetes de g\u00e2teaux aux formes et go\u00fbts vari\u00e9s. Les g\u00e2teaux de Lune sont des biscuits sabl\u00e9s renfermant une \u00e9paisse couche de garniture : lotus, p\u00e2tes de soja, s\u00e9same, ananas, et m\u00eame viande. Mais soyez avertis : traditionnellement, le biscuit sabl\u00e9 doit \u00eatre \u00e0 base de saindoux et le centre du g\u00e2teau est garni d'une jaune d'oeuf sal\u00e9.<\/p>\n

Personnellement, je les pr\u00e9f\u00e8re "v\u00e9g\u00e9tariens" sans oeufs ni saindoux.<\/p>\n

Puis promenade digestive en bord de mer : voici du jus de vinaigre de fruit<\/strong>. Dit comme cela, ce n'est pas tr\u00e8s app\u00e9tissant, mais en fait c'est acidul\u00e9, fruit\u00e9 et efficacement rafra\u00eechissant !<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\n \"Food trip in Taïwan\"
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Allez, il est l'heure de retrouver le march\u00e9 de nuit et le temple. De tout cela, nous ne verrons que les \u00e9choppes de nourriture. Arr\u00eat obligatoire \u00e0 chaque \u00e9tape :<\/p>\n

– boulettes de riz, ravioli\u997a\u5b50,
\n – nouilles\u9762,
\n – omelette aux hu\u00eetres (oui, je sais…),
\n – galettes roul\u00e9es aux vermicelles et cacahu\u00e8tes \u8f6f\u997c,
\n – tofu frit \u81ed\u8c46\u8150 (litt\u00e9ralement "tofu qui pue"),
\n – beignets \u6cb9\u6761,
\n – encore un mijiang \u7c73\u6d46,
\n – ainsi qu'une gal<\/strong>ette sucr\u00e9e \u70e7\u997c.<\/p>\n

Mes cousins veulent encore aller chercher un th\u00e9 aux billes de tapioca \u73cd\u73e0\u8336<\/strong>…<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Tofu et Shaobing à Hsingchu\"<\/a><\/div>\n

Tofu et Shaobing \u00e0 Hsingchu<\/p>\n<\/div>\n

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J3 : <\/strong><\/em>Je vous passe les d\u00e9tails du petit d\u00e9jeuner pour arriver directement \u00e0 la "librairie gourmande"<\/strong> made in Ta\u00efwan. Ce pays est formidable car on y trouve des livres de cuisine en anglais ET en chinois. Id\u00e9al pour parfaire mon niveau de chinois et apprendre des recettes traditionnelles<\/strong>.<\/p>\n

En effet, les chinois qui ont fuit la "r\u00e9volution culturelle" communiste sont partis \u00e0 Ta\u00efwan, dont l'empereur et certains riches bourgeois. C'est notamment pour ces raisons que l'\u00e9criture chinoise<\/strong> \u00e0 la ta\u00efwannaise est plus complexe : c'est la typographie traditionnelle. Outre l'\u00e9criture, la culture<\/strong> en g\u00e9n\u00e9rale et la gastronomie<\/strong> sont plus traditionnelles qu'en Chine.<\/p>\n

Bon, il se fait faim, \u00e7a fait longtemps qu'on n'a pas parl\u00e9 de manger \ud83d\ude42 Pour le d\u00e9jeuner, on part dans une petite \u00e9choppe tr\u00e8s connue du quartier des \u00e9tudiants.<\/p>\n

D\u00e8s l'entr\u00e9e, on choisit des petites assiettes ap\u00e9ritives, l'\u00e9quivalent des entr\u00e9es. Pour moi ce sera des algues vertes \u00e0 l'huile de s\u00e9same<\/strong>.<\/p>\n

Puis, la fameuse bolognaise ta\u00efwannaise : le zhajiang mien \u70b8\u9171\u9762<\/strong>, ou les nouilles \u00e0 la sauce frite. En gros, c'est de la viande de porc ou de boeuf revenue puis mijot\u00e9e dans une sauce aux haricots ferment\u00e9s et \u00e0 la tomate. Comme une bolognaise quoi. Encore une fois je suis aux anges : les haricots ferment\u00e9s donnent ce petit plus qui rend la sauce si exquise !<\/p>\n

En dessert, on ne pouvait pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison : un petit bouillon de boulettes de riz gluant fourr\u00e9es \u6c64\u5706 \u00e0 la cr\u00e8me de s\u00e9same noire<\/strong>, de cacahu\u00e8te et de haricot rouge. En France, on les trouve au rayon surgel\u00e9 sous le nom de \u00ab rice ball \u00bb, las japonais les mangent comme des friandises sous le nom \u00ab Mochi \u00bb, et j'adore aussi !<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Zhajiang mien et Rice balls à la bibliothèque\"<\/a><\/div>\n

Zhajiang mien et Rice balls \u00e0 la biblioth\u00e8que<\/p>\n<\/div>\n

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Le soir, apr\u00e8s une dure apr\u00e8s-midi de shopping (si si : d\u00e9gustations Dolce Gusto, vins, etc.), nous voici face au restaurant de l'h\u00f4tel W<\/strong> (de Largo Winch \ud83d\ude42<\/p>\n

Entre belle vaisselle et jolie vue sur Taipei<\/strong>, une soupe de potiron<\/strong>, des vapeurs, du canard laqu\u00e9<\/strong>… pfiou, un caf\u00e9 s'il vous pla\u00eet !<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Le W de Taipei\"<\/a><\/div>\n

Le W de Taipei<\/p>\n<\/div>\n

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\n \"Food trip in Taïwan\"
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J4 : <\/strong><\/em>Le restaurant Gengis Khan<\/strong> est le souvenir d'enfance de ma m\u00e8re ! C'est dire si au bout de 60 ans, elle se souvient encore de ce concept restaurant, je ne pouvais pas manquer cela.<\/p>\n

Le concept est aujourd'hui assez connu : on choisit ses aliments crus dans un grand bol, puis le cuistot les fait cuire devant nous. Sauf qu'\u00e0 la mongole style<\/strong>, la cuisson s'effectue sur une grande plaque chauffante<\/strong> \u00e0 l'aide de tr\u00e8s longues baguettes en bois<\/strong>. C'est assez impressionnant \u00e0 voir car la rapidit\u00e9, la dext\u00e9rit\u00e9 et l'endurance sont de rigueur !<\/p>\n

Et puis vite, il ne faut pas s'attarder, on a notre vol \u00e0 16h, alors on file \u00e0 l'a\u00e9roport apr\u00e8s un petit bol de soupe sucr\u00e9 au riz gluant et pois verts<\/strong>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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I tasted memorable things in Taiwan when I was young. When I thought about it, it was seems I was dreaming: these moments of delight were so far away!<\/em><\/p>\n

But that was before: a few days ago, I went to a gourmet marathon in Taiwan! Do not worry, I did not have only moved to this … Fasten your seat belts, or rather, release a little bit your belt, lets dance chopsticks!<\/em><\/p>\n

J1: <\/strong>Following the horribly spicy lunch during the flight with Air China, I arrived at Taipei Fullerton Hotel. We're in THE breakfast 's street, facing the King of soy milk<\/strong>.<\/em><\/p>\n

It begins with a beautiful fruits tray with green clementines<\/strong> (I'll explain later why they are green). At the same time, I finally check Twitter, Facebook, YouTube and GTalk. Because Taiwan is China, but with more freedom of expression.<\/em><\/p>\n

Then we go window shopping on European restaurants as Olivier, a French bistro managed by a Chef lady from Nice.<\/em><\/p>\n

We arrive at the buffet at Shangri-La hotel:<\/em><\/p>\n

– Taiwan's speciality is vegetarian cooking on barbecue<\/strong>, for example, young bamboo shoots \u70e4 \u83a8
\n– as it is on an island, we do not forget sushi and sashimi <\/strong>"on demand"
\n– steamed bouch\u00e9es<\/strong> sweet, salty, shrimp, chicken, pork …
\n– noodles and rice
\n– curry sauce and other dishes, excellent roast beef served with mashed potatoes spinning, ice cream, fruit platters, chocolate fountain<\/strong> …<\/em><\/p>\n

And to top it all: cookies with coffee purifier.<\/em><\/p>\n

J2:<\/em> <\/strong>After a night into feather duvet's paradise, we do skip the buffet breakfast. We go directly to see the sea at Hsingchu<\/em>.<\/p>\n

There, I find my old friend MiJiang \u7c73\u6d46<\/strong>. You can try all the shops in the world, there is only in Taiwan is so good. It is a rice milk made with rice roasted and then ground with peanuts and sesame seeds. Just sweet, refreshing and ultra nourishing, I like it especially hot.<\/em><\/p>\n

To complete breakfast: seeds. Yes, it's very bio-bobo regime. But make no mistake, I can guarantee you that 2-3 bites of this nougat 5 seeds + a glass of MiJiang give you the calories needed to keep the day.<\/em><\/p>\n

Moreover, it is already 11am. Go with my aunt for lunch: steamed fish, Chinese cabbage pork feet … and moon cakes \u6708\u997c<\/strong>.<\/em><\/p>\n

Because we are the end of September and it is the Moon Fest, also known as the Mid-Autumn Festival<\/strong>. My aunt has accumulated half a dozen boxes of cakes with varied tastes ans shapes. Moon cakes are shortbread cookies containing a thick layer of filling: lotus, soybean paste, sesame, pineapple, and even meat. But be warned: traditionally, the shortbread should be based on lard and the center of the cake is topped with salted egg yolk.<\/em><\/p>\n

Personally, I prefer "vegetarian" without eggs or lard.<\/em><\/p>\n

Then, digestive walk by the sea: here juice fruit vinegar.<\/strong> Presented like that, it is not very appetizing, but in fact it is acid, fruity and refreshing effectively!<\/em><\/p>\n

Come on, it's time to find the night market and the temple. From all this we only see the food stalls. Mandatory stop at each step:
\n– rice dumplings,
\n– ravioli \u997a\u5b50,
\n– noodles \u9762,
\n– oyster omelette (yes, I know …),
\n– rolled pancakes with noodles and peanuts \u8f6f \u997c,
\n– fried tofu \u81ed\u8c46\u8150 (literally "smelly tofu") ,
\n– donuts \u6cb9\u6761,
\n– another mijiang \u7c73\u6d46 and a sweet cake \u70e7\u997c<\/strong>.
\n– My cousins \u200b\u200bstill want to go for a tea tapioca balls \u73cd\u73e0 \u8336<\/strong> \u2026<\/em><\/p>\n

J3 : <\/strong>I'll spare you the details of the breakfast to arrive directly at the "greedy library<\/strong>" made in Taiwan. This country is great because there are cookbooks in English AND Chinese. Ideal to improve my Chinese and learn traditional recipes<\/strong>.<\/em><\/p>\n

Indeed, the Chinese who fled the communist "cultural revolution" went to Taiwan, including the emperor and some rich bourgeois. It is for these reasons that the Chinese word written in TaIwannese is more complex: it is the traditional typography. Besides writing, culture and gastronomy in general are more traditional than in China.<\/em><\/p>\n

Well, it is hungry, let's talk about eating \ud83d\ude42<\/em> For lunch, we go to a very small shop in the student area. <\/em><\/p>\n

Upon entry dishes, we choose appetizing small plates, the equivalent of entry dishes. For me it is green algae with sesame oil<\/strong>.<\/em><\/p>\n

Then the famous Bolognese ta\u00efwannaise: the Zhajiang Mien \u70b8\u9171\u9762<\/strong>, or fried noodles with sauce. Basically, it is pork or beef fried then simmered in a sauce of fermented beans and tomato. As a Bolognese. Again I'm in heaven: fermented beans give that little extra that makes the sauce so exquisite!<\/em><\/p>\n

For dessert, we could not miss the speciality: a little bowl of glutinous rice ball stuffed with cream \u6c64\u5706<\/strong> : black sesame, peanut and red bean. In France, we can find them frozen callaed "rice ball", in Japanese, it is called "Mochi" and I love it too!<\/em><\/p>\n

In the evening, after a hard afternoon of shopping (yes: Dolce Gusto tastings, wine, etc..), We are facing the gourmet restaurant W (Largo Winch in my heart ! \ud83d\ude42<\/em><\/p>\n

Between beautiful dishes and beautiful view of Taipei, a pumpkin soup, vapors, roasted duck<\/strong> … pfiou a coffee please!<\/em><\/p>\n

J4: <\/strong>The restaurant Genghis Khan<\/strong> is from the childhood memory of my mother! This means that after 60 years, she still remembers this concept restaurant, I could not miss it.<\/em><\/p>\n

The concept is now well known: we choose our raw foods in a large bowl, then the Chef cooks them in front of us. Except that in Mongolian style<\/strong>, the curing takes place on a large hot plate<\/strong> with very long wooden sticks<\/strong>. It's pretty impressive to see as speed, dexterity and endurance are required!<\/em><\/p>\n

And then quickly, time to fly back arrived… Just a little delay to have a small bowl of sweet soup with sticky rice and green soybeans<\/strong>.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J'ai d\u00e9gust\u00e9 des choses m\u00e9morables \u00e0 Ta\u00efwan lorsque j'\u00e9tais petite. Quand j'y repensais, c'est un peu comme si j'\u00e9tais en train de r\u00eaver : ces moments de d\u00e9lices \u00e9taient tellement lointains ! Mais \u00e7a, c'\u00e9tait avant : il y a quelques jours, je suis partie faire un marathon gastronomique \u00e0 Ta\u00efwan ! Rassurez-vous, je ne… Poursuivre la lecture Food trip in Ta\u00efwan<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,9],"tags":[130,136],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=392"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1426,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions\/1426"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}