{"id":394,"date":"2012-09-02T15:08:43","date_gmt":"2012-09-02T13:08:43","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/2012\/09\/neversland\/"},"modified":"2023-02-18T18:03:19","modified_gmt":"2023-02-18T17:03:19","slug":"neversland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/neversland\/","title":{"rendered":"Neversland"},"content":{"rendered":"
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La premi\u00e8re fois que je suis partie \u00e0 Nevers en Bourgogne<\/strong>, on m'avait mis en garde contre certaines "l\u00e9gendezurbaines" : petite cabane au fond du jardin, restriction de l'\u00e9lectricit\u00e9 \u00e0 partir de 20h, des vaches et encore des vaches, bien plus qu'\u00e2mes qui vivent, et que "\u00e0 N'vers, y'a p\u00f4 grand chose \u00e0 faire, alors on bw\u00f4o"<\/strong> !<\/p>\n

Mais finalement, on ne s'y ennuie pas car la flore, et surtout la faune de N'vers est tout aussi incroyable que la parole d'un Neversois : des tortues de mer, des routes de r\u00eave (circuit de Nevers-Magny-Cours<\/strong>, au pied du Morvan) envahis par 400 lapins (soit 20 rang\u00e9s de 20, ou encore 800 oreilles…), des monstres marins en putr\u00e9faction recrach\u00e9s par les tumultes mortelles de la Loire<\/strong>, des gros lapins de 120 kg qui font des sauts de biches, ou encore des rats qui font des bonds d'1m80… Beaucoup de surprises m'attendaient \u00e0 Nevers, alors que je n'\u00e9tais arm\u00e9e que de mon Laguiole et d'une Maglight.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Nevers - Photo de Loïc Corbasson (Wikipédia)\"<\/a><\/div>\n

Nevers – Photo de Lo\u00efc Corbasson (Wikip\u00e9dia)<\/p>\n<\/div>\n

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\n \"Neversland\"
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L'une des plus belles et qui me ravie toujours aujourd'hui, c'est un d\u00eener chez Marie-H\u00e9l\u00e8ne et Jean-Michel Couron. Je me suis un jour laiss\u00e9e tenter par leur restaurant \u00e9toil\u00e9e au Guide Michelin : carte sobre, menu attractif, fromages et vins "du pays".<\/p>\n

C'\u00e9tait il y a 8 ans, et je me souviens encore de cette salade de shiitak\u00e9s ("il para\u00eet qu'elles poussent dans les caves des fermes tenues par des chinois ! J'ai une amie qui allait leur porter \u00e0 manger tous les jours dans les sous-sols sombres et humides…"<\/strong>).<\/p>\n

Et ce double chariot de fromages de ch\u00e8vre, de diff\u00e9rents affinages et de toutes les formes possibles et imaginables. Et cette bo\u00eete magique de pan masala en fin de repas !<\/p>\n

Bref, bienvenue chez JM Couron le petit restaurant \u00e9toil\u00e9 de N'vers<\/a><\/strong>.
\n (Photo de ma Claire)<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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Parmi les diff\u00e9rents amuse-bouches offerts, il y avait un cr\u00e9meux de petits pois<\/strong> : simple mais efficace, j'adore !<\/p>\n

En entr\u00e9e, ma Claire a pris La barre de gel\u00e9e de ratatouille aux \u00e9crevisses, encre de seiche et basilic en condiment<\/strong>, et moi Les lamelles de pintade au tandoori, rouleau de champignons shiitakes et noisettes torr\u00e9fi\u00e9es, p\u00e2te de noisettes<\/strong> (oui, des shiitak\u00e9s neversois !).<\/p>\n

Puis, nous avons choisi Le merlu grill\u00e9 sur peau avec une sauce au lait de coco et des poivrons<\/strong>.<\/p>\n

Et en dessert, dur dilemme entre l'accord thym\/p\u00eache et verveine\/abricot. Du coup, on a pris les deux : Le sabl\u00e9 breton au thym et quartiers de p\u00eache relev\u00e9s de piment d\u2019Espelette, caramel beurr\u00e9 au th\u00e9 vert<\/strong> et Sur un craquant au sarrasin, une mousse de fromage blanc \u00e0 la verveine bio, abricots r\u00f4tis au sucre roux et granit\u00e9 de verveine.<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Photo de ma Claire, bien plus douée que moi !\"<\/a><\/div>\n

Photo de ma Claire, bien plus dou\u00e9e que moi !<\/p>\n<\/div>\n

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Et que serait un bon repas bourguignon sans un nectar digne de ce nom ? Je devais laisser mon experte es vins choisir, mais vue combien elle \u00e9tait en transe devant la carte, j'ai quand m\u00eame donn\u00e9 mon avis \ud83d\ude09 Nous avons tent\u00e9 une appellation inconnue au bataillon : l'Auxey-Duresse<\/strong>, petit AOC communale du village du m\u00eame nom, situ\u00e9 en c\u00f4te de Beaune.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"C'est un vin blanc, juste délicieux ! Il est fin, bien balancé, plutôt acidulé et très fruité. Il a été parfait sur le poisson, les fromages de chèvres, la fourme (mon péché mignon) et les desserts aux fruits.\"<\/a><\/div>\n

C’est un vin blanc, juste d\u00e9licieux ! Il est fin, bien balanc\u00e9, plut\u00f4t acidul\u00e9 et tr\u00e8s fruit\u00e9. Il a \u00e9t\u00e9 parfait sur le poisson, les fromages de ch\u00e8vres, la fourme (mon p\u00e9ch\u00e9 mignon) et les desserts aux fruits.<\/p>\n<\/div>\n

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Merci \u00e0 ma Claire d'avoir partag\u00e9 ce moment gastronomique et ensoleill\u00e9<\/strong> avec moi ! Bon, ok, cela fait 5 ans que je te l'avais promis… (Et merci pour les photo!)<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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Neversland<\/em><\/p>\n

First time I was in Nevers (Burgundy)<\/strong>, people awared me from urban mythes : closet in the garden, electricity squeezed from 8PM, cows, cows and cows, more than people… And that in Nevers, there is no so much things to do except drinking !<\/em><\/p>\n

Finally, it was not so borring thanks to flora, and Nevers's fauna. It is as incredible as what a Neversois (people from Nevers) could say : sea tortles, amazing roads (Nevers-Magny-Cours's circuit<\/strong>, Morvan montains…) invaded by 400 little rabbits (or 20 rows of 20 or 800 heards), ocean's monster rejected by the deadly Loire river, huge 120 kg rabbits which jump like does or rats who jump higher than 1m80… So much surprises in Nevers while I was only taking my Laguiole knife and a Maglight !<\/em><\/p>\n

One of the best and that always delights me is a dinner at Marie-H\u00e9l\u00e8ne and Jean-Michel Couron<\/strong>. I was appealed to their restaurant, Michelin starry : simple and so attractive menu, cheeses and local wines. It was 8 years ago, but I still remembering that shiitakes mushrooms salad ("It seems that mushrooms grow in a chinese farm's cellar ! A friend of mine used to bring them every day their meals, in the dark and humid underground…"). And that double trolleys full of goat cheeses. And that magic little boxe of pan masala at the end of the meal !<\/em><\/p>\n

In short, welcome to JM Couron, the little starry restaurant of Nevers<\/strong><\/a>.<\/em><\/p>\n

Among the various appetizers offered, there is a peas cream: simple but effective, I love it !<\/em><\/p>\n

First course : Claire have a Bar jelly ratatouille with crayfish, squid ink and basil condiment<\/strong>. And I, Slats tandoori guinea-fowl, roll shiitake mushrooms and roasted hazelnuts, hazelnut paste<\/strong> (yes, neversois shiitake !).<\/em><\/p>\n

Then, we choose the Hake grilled on the skin with coconut milk sauce and peppers<\/strong>.<\/em><\/p>\n

And for dessert, hard dilemma: thyme\/peach vs verbena\/apricot. So, we took the two: The thyme shortbread and peaches with Espelette pepper, caramel buttered green tea flavoured<\/strong> and Ona buckwheat creisp, white cheese foam with verbena, organic roasted apricots brown sugar and lemon verbena granita<\/em><\/strong><\/p>\n

And what would a good meal without a Burgundian nectar worthy of the name? I let my wines doctor choose. But to how she is in a trance in front of the card, I give my opinion \ud83d\ude09 We try an unknown AOC: the Auxey-Duresse<\/strong>, the small communal AOC village of the same name, located in the C\u00f4te de Beaune.<\/em><\/p>\n

It is a white wine, just delicious! It is fine, well balanced, rather tart and fruity. He was perfect on fish, goat cheese, Fourme (my guilty pleasure) and fruit desserts.<\/em><\/p>\n

Thanks to my Claire for sharing with me this sunny gourmet moment<\/strong>! Ok, it has been 5 years since I had promised … (And thank you for the photo!)<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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