{"id":398,"date":"2012-07-09T23:42:25","date_gmt":"2012-07-09T21:42:25","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/2012\/07\/risotto-la-truite-fume\/"},"modified":"2023-02-18T18:04:06","modified_gmt":"2023-02-18T17:04:06","slug":"risotto-la-truite-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/risotto-la-truite-fume\/","title":{"rendered":"Risotto \u00e0 la truite fum\u00e9e"},"content":{"rendered":"
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C'est le genre de recette vite fait bien fait, qui se mitonne tout seul, pendant que je lis les Tweet du jour. Recette vite faite et vite publi\u00e9e \u00e0 la demande de @RogerGuevremont via Twitter et pour J\u00e9rem sur Facebook parce qu'il a faim \ud83d\ude42<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\n \"Risotto à la truite fumée\"
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Pour une belle assiette :
\n– 100g de riz rond (shinode pour sushi)
\n– 100g de chutes de truite fum\u00e9e, rinc\u00e9es sinon c'est trop sal\u00e9
\n– 1 petit oignon jaune
\n– 40cl de bouillon de poisson et crustac\u00e9 Ariake (on fait avec ce qu'on a sous la main \ud83d\ude09 C'est un peu cher, mais c'est un concentr\u00e9 de saveurs ! Et puis, je n'en utilise pas tous les jours.
\n– 1 trait de vin blanc sec
\n– 1 petite poign\u00e9e de l\u00e9gume (petits pois surgel\u00e9s)<\/p>\n

Faites revenir l'oignon \u00e9minc\u00e9 dans une cuill\u00e8re d'huile d'olive. Une fois blondi, ajoutez le riz. Lorsqu'il est translucide, d\u00e9glacez au vin blanc. Puis lorsque le vin blanc est \u00e9vapor\u00e9, baissez le feu, ajoutez les petits pois, ainsi que le bouillon louche apr\u00e8s louche.<\/p>\n

V\u00e9rifiez la cuisson du riz (environ 20 min), puis \u00e9teignez le feu, assaisonnez au poivre et incorporez les lani\u00e8res de truite.<\/p>\n

D\u00e9gustez brulant ou all'onda (encore fluide), comme pr\u00e9cise Laura Zavan dans son livre My Little Italy.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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Smoked trout risotto, just for one person :<\/em><\/strong><\/p>\n

– 100g round rice (I use shinode for sushi recipe)
\n– 100g smoked trout rinsed otherwise it maybe too salty
\n– a little onion
\n– 40cl broth of fish and shellfish, I like using Ariake broth. It is a little bit expensive but so tasty and concentrated !
\n– a squirted of dry white wine
\n– a handful of vegetables (I used green peas)<\/em><\/p>\n

Brown the onion in a spoon of olive oil. Add the rice, when it becomes translucent, deglaze with a little bit of wine. Then, when all wine evaporated, down the heat and add the green peas and the broth, ladle by ladle.<\/em><\/p>\n

After about 20 min, check rice and shut the heat. Add pepper and trout.<\/em><\/p>\n

Taste it hot or all'onda (still liquid), as Laura Zavan said in her book My little Italy.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Risotto à la truite fumée - Smoked trout risotto\"<\/a><\/div>\n

Risotto \u00e0 la truite fum\u00e9e – Smoked trout risotto<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C'est le genre de recette vite fait bien fait, qui se mitonne tout seul, pendant que je lis les Tweet du jour. Recette vite faite et vite publi\u00e9e \u00e0 la demande de @RogerGuevremont via Twitter et pour J\u00e9rem sur Facebook parce qu'il a faim \ud83d\ude42 Pour une belle assiette : – 100g de riz rond… Poursuivre la lecture Risotto \u00e0 la truite fum\u00e9e<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[77,85],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=398"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1431,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398\/revisions\/1431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}