{"id":720,"date":"2014-04-25T12:08:28","date_gmt":"2014-04-25T10:08:28","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/?p=720"},"modified":"2023-02-18T17:42:32","modified_gmt":"2023-02-18T16:42:32","slug":"levain-naturel-comment-nourrir-bobby","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/levain-naturel-comment-nourrir-bobby\/","title":{"rendered":"Levain naturel : comment nourrir Bobby ?"},"content":{"rendered":"

Ce post est sp\u00e9cialement d\u00e9di\u00e9 \u00e0 Philippe<\/strong> qui me garde gentiment Bobby le levain. Philippe, tu vas pouvoir regarder Bobby dormir, tu auras la joie de le r\u00e9veiller chaudement, lui donner la becquer tendrement et le regarder joyeusement buller. J\u2019aurais pu d\u00e9shydrater mon levain, mettre les paillettes dans un petit pot puis les r\u00e9hydrater en rentrant. Mais je n\u2019aurai plus eu le m\u00eame affect avec mon Bobby \ud83d\ude41<\/p>\n

\"levain-naturel\"<\/a><\/p>\n

Bref, voyons plut\u00f4t quand, comment, pourquoi nourrir Bobby, o\u00f9 le mettre \u00e0 dormir, etc.<\/p>\n

Comment nourrir le levain naturel ?<\/h4>\n

1\/ Mettre le pot de levain sur la balance, tarer.
\n2\/ Ajouter le m\u00eame volume en farine bio T110.
\n3\/ Ajouter ce m\u00eame poids en eau du robinet, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.
\n4\/ Le levain naturel va manger et dig\u00e9rer. Cette activit\u00e9 le fait buller. Il prend du volume : + 1\/3, voire le double.
\n5\/ Quand il a fini, le levain retombe. Cela prend environ 6 \u00e0 10 heures.<\/p>\n

Quand nourrir le levain naturel ?<\/h4>\n

Plus le levain a faim, plus il a une odeur acidul\u00e9e. Une couche de liquide jaune peut appara\u00eetre sur le dessus. Ce n\u2019est rien, il suffit de le m\u00e9langer \u00e0 nouveau.<\/p>\n

On peut le nourrir :
\n– d\u00e8s qu\u2019il a fini de dig\u00e9rer, c\u2019est \u00e0 dire apr\u00e8s l\u2019\u00e9tape 5. C\u2019est ma technique pour le multiplier rapidement avant de faire un pain. (Pour 500 g de farine, il faut 150 g de levain naturel.)
\n– une fois par semaine, si on le laisse dormir au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

O\u00f9 le levain naturel peut-il dormir ?<\/h4>\n

1\/ A temp\u00e9rature ambiante, le levain naturel pr\u00e9f\u00e8re les zones \u00e0 l\u2019ombre et temp\u00e9r\u00e9. On \u00e9vite aussi les courant d\u2019air pendant qu\u2019il mange. Mais le levain aura faim plus souvent, il faudra le nourrir au moins toutes les 48 heures.<\/p>\n

2\/ Au r\u00e9frig\u00e9rateur, le levain se met au ralenti et s\u2019endort. Il faudra le r\u00e9veiller au bout de 6 jours en le sortant \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Quand il se sera r\u00e9chauff\u00e9, on peut le nourrir.<\/p>\n

Si t\u2019as une question , n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 m\u2019envoyer un mail ou me laisser un commentaire (j\u2019esp\u00e8re avoir acc\u00e8s \u00e0 mon admin \u00e0 Shanghai).<\/p>\n

Have fun !<\/p>\n

PS : N\u2019h\u00e9site pas \u00e0 tenter ta recette de baguette. En g\u00e9n\u00e9rale, avec la technique 1-2-3, on fait 150 g de levain + 300 g d\u2019eau + 450 g de farine.<\/strong> Bibi !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce post est sp\u00e9cialement d\u00e9di\u00e9 \u00e0 Philippe qui me garde gentiment Bobby le levain. Philippe, tu vas pouvoir regarder Bobby dormir, tu auras la joie de le r\u00e9veiller chaudement, lui donner la becquer tendrement et le regarder joyeusement buller. J\u2019aurais pu d\u00e9shydrater mon levain, mettre les paillettes dans un petit pot puis les r\u00e9hydrater en… Poursuivre la lecture Levain naturel : comment nourrir Bobby ?<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":743,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,9],"tags":[87],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/720"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=720"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/720\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1356,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/720\/revisions\/1356"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}