{"id":727,"date":"2014-04-27T13:26:53","date_gmt":"2014-04-27T11:26:53","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/?p=727"},"modified":"2023-02-18T17:40:33","modified_gmt":"2023-02-18T16:40:33","slug":"recettes-aux-blancs-doeuf-congolais-et-meringues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/recettes-aux-blancs-doeuf-congolais-et-meringues\/","title":{"rendered":"Recettes aux blancs d’oeuf : congolais et meringues"},"content":{"rendered":"

Au cong\u00e9lateur, j\u2019ai trouv\u00e9 une bo\u00eete contenant 4 blancs d\u2019oeuf<\/strong>. Je les avais mis de c\u00f4t\u00e9 pour ne pas les jeter, tachons donc de les utiliser avec \u00e9conomie. J\u2019ai \u00e9galement un petit carnet magique o\u00f9 je note les recettes classiques inratables, ainsi que les gros rat\u00e9s \u00e0 ne jamais r\u00e9it\u00e9rer.<\/p>\n

\"meringues-croquantes\"<\/a><\/p>\n

Me voici donc avec une recette ultra simple de meringue et une autre de congolais<\/strong>, cuisson 15 min \u00e0 150\u00b0C toutes les deux. C\u2019est parfait !<\/p>\n

Pour les meringues :<\/strong>
\nBattre 2 blancs d\u2019oeufs en neige. Lorsqu\u2019il est pris, verser petit \u00e0 petit 100 g de sucre toujours en battant. Il faut bien serrer les blancs jusqu\u2019\u00e0 former des becs d\u2019oiseau.
\nFormer des petites meringues longues comme un auriculaire pour des petites meringues croquantes (id\u00e9ales pour le caf\u00e9).
\nFaire aussi des meringues plus \u00e9paisses de 5 cm environ pour des meringues au coeur fondant (top en dessert !).
\nCuire au four 15 min \u00e0 150\u00b0C.<\/p>\n

Petit point sur les ustensiles :<\/strong>
\n– la feuille de cuisson : Z\u2019Hom a achet\u00e9 des feuilles de cuisson avec un rev\u00eatement de Teflon. C\u2019est r\u00e9volutionnaire : \u00e9conomique, \u00e9cologique, pratique et surtout sans odeur. C\u2019est vraiment top ! Je les recommande pour les meringues.
\n– la poche \u00e0 douille : pratique mais pas indispensable. Faux ! Munissez-vous d\u2019une poche pour \u00e9viter d\u2019en mettre partout. Peu importe l\u2019embout, pourvu qu\u2019il y ait un trou.
\n– le batteur \u00e9lectrique : tr\u00e8s pratique et tr\u00e8s indispensable. Faux ! Mon fr\u00e8re y arrive \u00e0 la main.
\n– les moules en silicones : d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9, jamais r\u00e9ussi. La meringue ne s\u00e8che pas de mani\u00e8re uniforme.<\/p>\n

Pour les congolais :<\/strong>
\nM\u00e9langer 100 g de noix de coco et 100 g de sucre. Ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019ar\u00f4me vanille et 2 blancs d\u2019oeuf. M\u00ealer intimement.
\nFaire des quenelles \u00e0 l\u2019aide de 2 petites cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9. Cuire au four 15 min \u00e0 150\u00b0C.<\/p>\n

\"meringue-moelleuse\"<\/a> \"congolais-noix-de-coco-vanille\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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