{"id":762,"date":"2014-05-07T12:00:23","date_gmt":"2014-05-07T10:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/silkroad-conseil.com\/blog\/?p=762"},"modified":"2023-02-18T17:40:25","modified_gmt":"2023-02-18T16:40:25","slug":"le-mi-cuit-au-chocolat-valrhona-aux-fines-gueules-dapres-christophe-michalak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/le-mi-cuit-au-chocolat-valrhona-aux-fines-gueules-dapres-christophe-michalak\/","title":{"rendered":"Le mi-cuit au chocolat Valrhona aux Fines Gueules d’apr\u00e8s Christophe Michalak"},"content":{"rendered":"

Ces jours-ci, je pense \u00e0 retourner au restaurant Les Fines Gueules<\/strong>. La salle en demi sous-sol avec les pierres apparentes est vraiment charmante. La carte des plats et des vins donnent du plaisir d\u00e8s la lecture. J\u2019ai le souvenir d\u2019un tartare de boeuf au couteau<\/strong>, simplement assaisonn\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive, de tomates s\u00e9ch\u00e9es et de copeaux de parmesan. Ce f\u00fbt ma premi\u00e8re fois, la meilleure et la plus d\u00e9licieuse. Ce f\u00fbt \u00e9galement l\u2019occasion pour mes amis de me d\u00e9fier \u00e0 reproduire le magnifique dessert des Fines Gueules : le mi-cuit au chocolat Valrhona<\/strong>.<\/p>\n

Ni une ni deux, je fais appel \u00e0 mon meilleur ami p\u00e2tissier : Christophe Michalak. Je vous rassure, je ne l\u2019ai qu\u2019en livre, pas au bout du fil \ud83d\ude42 Car Cri-Cri d\u2019Amour avait \u00e9galement propos\u00e9 un mi-cuit \u00e0 la carte des p\u00e2tisseries du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e. H\u00e9h\u00e9 !<\/p>\n

Quelques pistoles Ta\u00efnori de Valrhona<\/strong> et des tests de cuisson plus tard, j\u2019avais la recette du mi-cuit au chocolat des Fines Gueules.<\/p>\n

\"mi-cuit-Michalak-Valrhona\"<\/a><\/p>\n

Pour 6 ramequins \u00e0 dessert de mi-cuit au chocolat Valrhona d\u2019apr\u00e8s Christophe Michalak, comme aux Fines Gueules :
\n– 110 g de chocolat Ta\u00efnori 64% de cacao
\n– 90 g de beurre
\n– 120 g de sucre
\n– 2 oeufs
\n– 40 g de farine<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.
\nFaire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde.
\nBattre les oeufs et le sucre en mousse. Ajouter la farine puis le chocolat.
\nBeurrer et fariner les ramequins. Verser la p\u00e2te et enfourner rapidement pour 8 min. Pas plus.<\/p>\n

Restaurant les Fines Gueules
\n43, rue Croix-des-Petits-Champs – Paris 1er<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ces jours-ci, je pense \u00e0 retourner au restaurant Les Fines Gueules. La salle en demi sous-sol avec les pierres apparentes est vraiment charmante. La carte des plats et des vins donnent du plaisir d\u00e8s la lecture. J\u2019ai le souvenir d\u2019un tartare de boeuf au couteau, simplement assaisonn\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive, de tomates s\u00e9ch\u00e9es et de copeaux… Poursuivre la lecture Le mi-cuit au chocolat Valrhona aux Fines Gueules d’apr\u00e8s Christophe Michalak<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":764,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,3],"tags":[36,38],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/762"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=762"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/762\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1353,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/762\/revisions\/1353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}