\nPoint d’attention 2 : je la cuis dans une cocotte en fonte ovale de 30 cm<\/p>\n
![\"Pain](\"http:\/\/192-168-1-24.yoan-sageloly.direct.quickconnect.to\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/600x900.jpg\")
<\/a>Ingr\u00e9dients pour 500 g de farine :<\/p>\n
- \n
- 450 g de farine blanche + 50 g pour le plan de travail et les mains<\/li>\n
- 5 g de sel<\/li>\n
- 50 g de sucre blanc<\/li>\n
- 10 g de graines de pavot<\/li>\n
- 20 g de zeste de citron confit<\/li>\n
- 5 gouttes d’ar\u00f4me vanille concentr\u00e9<\/li>\n
- 150 g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide 4% de mati\u00e8re grasse<\/li>\n
- 110 g d’eau<\/li>\n
- 100 g de levain naturel (ou 7 g de levure de boulanger lyophilis\u00e9e)<\/li>\n<\/ul>\n
M\u00e9langer d’un c\u00f4t\u00e9 la farine, le sel, le sucre, les graines de pavot et le zeste. Dans un autre r\u00e9cipient, m\u00e9langer le levain, la cr\u00e8me et l’eau.<\/p>\n
Rassembler les deux m\u00e9langes, ajouter la vanille et p\u00e9trir au moins 10 min. La boule de p\u00e2te obtenue est rebondie et non collante, cela d\u00e9pend beaucoup du taux d’humidit\u00e9 et de la chaleur de la pi\u00e8ce.<\/p>\n
Couvrir d’un torchon et attendre que la p\u00e2te double de volume. Elle ne doit pas buller en surface, sinon, elle aura tourn\u00e9.<\/p>\n
Chasser l’air de la p\u00e2te d’un seul coup, p\u00e9trir l\u00e9g\u00e8rement, former une miche de pain et la d\u00e9poser au fond d’une cocotte en fonte (couvert de papier sulfuris\u00e9 sp\u00e9cial cuisson). Couvrir et attendre \u00e0 nouveau que la p\u00e2te gonfle. Il faut qu’au minimum, elle double de volume, mais ne doit pas avoir des grosses bulles ou des cloques en surface, sinon le pain sera acide. Apr\u00e8s, c’est un choix et une question de go\u00fbt…<\/p>\n
Quand la miche est pr\u00eate \u00e0 cuire, la scarifier, la badigeonner g\u00e9n\u00e9reusement d’eau \u00e0 l’aide d’un pinceau et l’enfourner dans le four encore froid. Commencer la cuisson \u00e0 240\u00b0C pendant 30 \u00e0 35 min.<\/p>\n
Puis, enlever le couvercle et laisser dorer la cro\u00fbte pendant 10 \u00e0 5 min.<\/p>\n
Au bout de 40 min de cuisson, le pain devrait \u00eatre cuit : le sortir de suite de la cocotte et lui tapoter les fesses : il doit sonner creux. Laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n
Le pain se coupe mieux froid. Il faut r\u00e9ussir \u00e0 r\u00e9sister \u00e0 l’envie d’y go\u00fbter. J’arrive \u00e0 le conserver plusieurs jours dans la cocotte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bobby a bien chang\u00e9, il n’est plus le levain qu’il \u00e9tait. En d\u00e9m\u00e9nageant, je l’ai affaibli. En partant en vacances, je l’ai suicid\u00e9. Paix \u00e0 son \u00e2me, je l’ai rapidement remplac\u00e9 \ud83d\ude42 Mon nouveau levain s’appelle Sylvain, il m’a \u00e9t\u00e9 offert par un coll\u00e8gue de travail. Tout comme Bobby, je le nourris \u00e0 la farine… Poursuivre la lecture Pain brioch\u00e9 vanille, citron confit et graines de pavot<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[41,87,105,125],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/897"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=897"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/897\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1335,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/897\/revisions\/1335"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkroad-conseil.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}