Catégorie : cuisine

Cornbread, le réveil de Bobby

Mon Bobby n’est pas mort. Il est même en pleine forme après trois longues semaines d’hibernation au fond du réfrigérateur. Ce levain naturel est vraiment puissant, je l’adore ! Pour le réveiller doucement, je l’ai remis à température ambiante. Ensuite j’ai ajouté une petite dose de farine T110 avec une cuillère à café de miel,… Poursuivre la lecture Cornbread, le réveil de Bobby

Crépuscule de fruits : Merlot et Abouriou

J’ai invité un ami à déjeuner et j’ai osé lui proposer des pâtes. Le Zhomme avait tellement honte qu’il en oubliait que mon ami était végétarien. J’ai fait des linguines, fondue de poireaux et sauce au Roquefort. Quelques pignons de pin grillés sur le dessus, et voici un plat complet. Pour accompagner, il me fallait… Poursuivre la lecture Crépuscule de fruits : Merlot et Abouriou

Château Cadet-Piola 2001, Saint-Emilion Grand Cru

2001 est l’année où j’ai eu mon bac. Je n’en suis pas plus fière que ça, mis à part le calcul au dixième de point près qui m’a permis de l’avoir haut la main avec un beau 10,11 sur 20 ! Dès le début d’année, on choisit minutieusement les bonnes options qui nous permettront de… Poursuivre la lecture Château Cadet-Piola 2001, Saint-Emilion Grand Cru

Menu Fête des mères

Voici le charmant bouquet qu’on m’a offert au marché : rose jaunes et persil plat 🙂 Pour la fête des mères, nous avons cuisiné à quatre mains et pas une dispute. Voici le menu : – apéritif au Champagne avec huîtres n°3 et crevettes grises, pain multi-céréales et beurre demi-sel – en entrée : un Chablis… Poursuivre la lecture Menu Fête des mères

Association terre – mer et framboise – basilic

Chapeau à cette entrée particulière, aux saveurs harmonieuse, inspirée d’Akrame Benallal (désolée, on ne choisit pas toujours ses amis 😉 : des queues de langoustine poêlées, une escalope de foie gras juste snackée, un petit lit de roquette et une onctueuse vinaigrette. Compter 4 queues de langoustine par personne. Les poêler bien à plat, avec… Poursuivre la lecture Association terre – mer et framboise – basilic

Les Raisins de la colère, Domaine de la Tour Penedesses, AOC Faugères

Le Domaine de la Tour Penedesses est la propriété d’Alexandre Fouque. Lui et son épouse gèrent leurs différentes appellations avec passion et patience : on les retrouve au Salon des Vignerons Indépendants et même à Shanghai. Côté marketing, ils font partis de ceux qui osent l’étiquette violette en velours et les cartes de visite en… Poursuivre la lecture Les Raisins de la colère, Domaine de la Tour Penedesses, AOC Faugères

Tartelette à la rhubarbe

Il y a des plaisirs dont on ne profite qu’une fois par an, ils sont rares, parfois chers. C’est tellement bon d’en profiter que cela en pourrait être jouissif ! Dans ce grand tiroir des plaisirs annuels, je range : – voir la mer (je ne rencontre la montagne qu’une fois toutes les décennies pratiquement)… Poursuivre la lecture Tartelette à la rhubarbe

Le mi-cuit au chocolat Valrhona aux Fines Gueules d’après Christophe Michalak

Ces jours-ci, je pense à retourner au restaurant Les Fines Gueules. La salle en demi sous-sol avec les pierres apparentes est vraiment charmante. La carte des plats et des vins donnent du plaisir dès la lecture. J’ai le souvenir d’un tartare de boeuf au couteau, simplement assaisonné d’huile d’olive, de tomates séchées et de copeaux… Poursuivre la lecture Le mi-cuit au chocolat Valrhona aux Fines Gueules d’après Christophe Michalak

Bousse au chocolat de Marguerite et crème anglaise

Avec le P’tit, on a un secret : la bouse de vache. Il adore ça ! C’est comme cela qu’il appelle la mousse au chocolat noir : de la bouse de vache. Il la dévore avec tellement d’engouement que je lui en fais avec plaisir 🙂 Je luis sers une mousse au chocolat version Pierre… Poursuivre la lecture Bousse au chocolat de Marguerite et crème anglaise