Étiquette : végétarien
Des marrons suisses, tout simplement
Encore un dessert facile ! Il n’y a plus d’excuse pour ne pas faire plaisir aux papilles. De la crème fleurette fouettée en chantilly, de la crème de marron : des marrons suisses. Voilà. On peut également alléger la préparation en ajoutant 2 blancs d’oeufs montés en neige, serré avec 20g de sucre.
Boulettes blé et pois chiches
C’est une boulette entre le falafel et la pomme dauphine, et cuite au four. Elle est fondante à l’intérieur, croquante à l’extérieur. Bien séchée, on peut même l’enrober dans une sauce onctueuse à base de miel et de sauce soja. L’intérêt d’ajouter une portion de blé ou de semoule de blé (couscous) réside dans la… Poursuivre la lecture Boulettes blé et pois chiches
Essayons le pourpier
Avez-vous déjà franchi le pas de ramasser une herbe qui pousse sauvagement dans votre jardin ? C’est une étrange sensation que de mâcher quelque chose que l’on piétine quotidiennement. Et j’ai tellement de respect pour ce que je mange que depuis, je fais attention à chacun de mes pas pour ne rien écraser de comestible.… Poursuivre la lecture Essayons le pourpier
Salade pomme chou-fleur aux épices
Mon copain déteste les choux. Il y a quelques années, il était impossible de cuire du chou dans la maison. Je devais aller faire blanchir mes brocolis dans le cellier ! Mais, on y travaille, et ça va déjà beaucoup mieux. Par exemple, grace à cette salade composée, fraîche et épicée. Les pommes et les… Poursuivre la lecture Salade pomme chou-fleur aux épices
Macarons à l’amande amère
Sur la base de la recette des macarons à l’aquafaba, j’ai fait une version à la poudre d’amande amère. C’est un produit que j’ai trouvé à Shanghai, nul part ailleurs. C’est de la poudre de noyau d’abricot. Il s’agit du même produit qu’on utilise pour faire de l’arôme d’amande amère ou du sirop d’orgeat. C’est… Poursuivre la lecture Macarons à l’amande amère
Ail confit à l’huile d’olive
J’ai tenté, je l’avoue, de faire des conserves à l’huile sans trop réfléchir ni étudier la question. Je me suis dit que l’huile, comme toute matière grasse, conservait à l’abri de l’air, et que sans oxygène, aucune moisissure ne pouvait attaquer mes précieux aliments. Je n’avais pas tilter que les sardines et le thon à… Poursuivre la lecture Ail confit à l’huile d’olive
Pesto de roquette aux amande
La roquette adore mon jardin : terrain sableux, très ensoleillé et pas beaucoup de concurrence. J’en ai semé une fois, depuis je récolte les graines à partir des plans que je laisse monter en fleurs. La récolte est assez abondante et très facile, tant qu’on ne laisse pas trop monter en fleurs. Dès qu’il fait… Poursuivre la lecture Pesto de roquette aux amande
Salade de gombo (okra)
Cette recette est une petite réussite et une belle découverte. Il s’agit d’une « salade », un peu comme des pickles, qui accompagne le riz blanc. En chinois, on dit qu’il fait « descendre le riz » : 下飯. Les gombo sont juste blanchis afin de ne pas être trop gélatineux et encore croquants sous la dent. Je les… Poursuivre la lecture Salade de gombo (okra)
Mousse au chocolat végan
Voici une recette sans oeuf, sans lait, parfaitement végan et viable pour les femmes enceinte. Si on pousse le concept à son paroxysme, on pourrait même dire anti-gaspillage car l’ingrédient secret de cette mousse, c’est l’eau de cuisson des pois chiches (dite aquafaba) ! Le résultat est impressionnant de légèreté. Je pense que la prochaine… Poursuivre la lecture Mousse au chocolat végan