Cette recette fonctionne avec différentes petites légumineuses sèches et crues : pois chiches cassés (chana dhal) ou lentilles vertes, voir un mélange des deux. J’ai une amie d’origine indienne qui m’a même suggérée d’y ajouter un peu de riz pour donner un côté sucré. On peut aussi y ajouter des légumes racines (pas trop juteux),… Poursuivre la lecture La galette de lentilles et autres légumineuses
Catégorie : jardin
Le goût de la carotte
J’aurais dû titrer cet article « l’arôme de la carotte ». En chinois, on dit « 口味 kouwei » : l’odeur qui vient de la bouche. C’est un parfum qui remonte à chaque bouchée. Cet arôme est tellement intense avec mes carottes du jardin qu’il caractérise le goût de mes carottes. J’ai préparé une purée de carotte-sel-poivre, mais j’avais… Poursuivre la lecture Le goût de la carotte
Choucroute crue lactofermentée
Lorsque je prépare des repas sans mon copain, j’en profite pour me goinfrer de tout ce qu’il déteste. Dans cette longue liste, il y a notamment : la choucroute. C’est un plaisir que je partage avec ma tante, c’est un truc de famille : on aime le goût du chou fermenté, cuit au vin blanc.… Poursuivre la lecture Choucroute crue lactofermentée
Pois chiches croquants au pesto de roquette
Ma recette de pesto de roquette n’a pas changé. Je continue d’en faire tous les ans. Et à chaque fois, elle rend les plats aussi originaux que bons. Sur un filet de poisson pour le gratiner au four, dans une soupe de courgette pour la rendre plus gourmande, et dernièrement, j’ai fait des pois chiches… Poursuivre la lecture Pois chiches croquants au pesto de roquette
Micro pousses de roquette
J’adore la roquette de mon jardin. Un jour, il y a plusieurs années, j’ai acheté des graines de roquette. Depuis, j’ai des fleurs et des graines tous les ans. Cette année, j’ai eu la main très lourde, et j’ai eu un tapis de jeunes pousses très serré. J’ai alors goûté à la micro-pousse de roquette… Poursuivre la lecture Micro pousses de roquette
Je me gave de légumes, mais je me soigne
Pickles de carottes baies roses et citron
J’adoooooore les pickles aigres-doux. Ils sont croquants, pimpants, rafraîchissants ; on dirait des bonbons acidulés ! En plus, c’est super simple à réaliser. On peut les faire avec n’importe quelles crudités et toutes nos épices préférées. Il suffit de porter à ébulition 100 mL de vinaigre et 200 mL d’eau, d’ajouter 1 cuillère à soupe… Poursuivre la lecture Pickles de carottes baies roses et citron
Sauce tomate maison
J’ai fait ma propre sauce tomate. Je n’en reviens pas combien c’est bon et facile à faire ! J’ai toujours acheté des coulis, de la pulpe de tomate et des « marinada »… Mais là, j’ai eu des tomates dans mon jardin : des belles, des moches, des toutes petites et des verreuses. Parfaites pour cuisiner !… Poursuivre la lecture Sauce tomate maison
Essayons le pourpier
Avez-vous déjà franchi le pas de ramasser une herbe qui pousse sauvagement dans votre jardin ? C’est une étrange sensation que de mâcher quelque chose que l’on piétine quotidiennement. Et j’ai tellement de respect pour ce que je mange que depuis, je fais attention à chacun de mes pas pour ne rien écraser de comestible.… Poursuivre la lecture Essayons le pourpier
Ail confit à l’huile d’olive
J’ai tenté, je l’avoue, de faire des conserves à l’huile sans trop réfléchir ni étudier la question. Je me suis dit que l’huile, comme toute matière grasse, conservait à l’abri de l’air, et que sans oxygène, aucune moisissure ne pouvait attaquer mes précieux aliments. Je n’avais pas tilter que les sardines et le thon à… Poursuivre la lecture Ail confit à l’huile d’olive