“Cette soupe pourrait être délicieuse, mais c’est juste bon…” Et PAN la critique dans ta face ! Moi, je l’adore et c’est le principal, Na ! Je suggère deux présentations à ce potage : la verrine apéritive pour les grands difficiles et critiques, et le bol de soupe pour les petits. Pour le bol, les… Poursuivre la lecture Le potage de tomate qui était juste bon
Catégorie : cuisine
Gâteau au fromage blanc et sirop à l’orange
Il y a des familles de desserts qu’on a envie de faire juste pour faire plaisir. C’est le cas de tout ces desserts pas trop sucrés, ni trop gras, pas trop trop dessert en fait. Alors j’ai pensé à un compromis : permettre à chacun de doser le sucre suivant ses besoins (et sa conscience).… Poursuivre la lecture Gâteau au fromage blanc et sirop à l’orange
Risotto calamar (calmar) et chorizo
Même si cuire du chorizo ramené de Barcelone, c’est gâché, il serait dommage de ne pas en profiter ! Pour 3 à 4 personnes (ça dépend du nombre d’homme) – 250 g de riz rond pour risotto – 60 g de chorizo – 200 g d’oignons jaunes – 2 gousses d’ail – 1,2 L d’eau… Poursuivre la lecture Risotto calamar (calmar) et chorizo
Poire pochée à la Bourguignonne
Que faire lorsqu'on a des restes après une dégustation de vins rouges ? Des poires pochées au vin rouge :-). Mais en plus, comme je suis fan de cassis (et de Bourgogne), je n'hésite pas à rendre le jus encore plus sirupeux avec de la crème de cassis. Chef Simon ajoute du miel, une bien bonne… Poursuivre la lecture Poire pochée à la Bourguignonne
Poulet crapaudine et vin de Corbières
Le poulet crapaudine est un nom bien vilain, que seuls des cuistots français auraient été capable de donner à un aussi jolie poulet grillé. Je vous le donne en mille, du crapaud, le poulet n'en a que la itemure. Et encore, c'est bien parce que les chefs sus-cités leur retroussent les moignons dans la peau… Poursuivre la lecture Poulet crapaudine et vin de Corbières
Poulet crapaudine et vin de Corbières
Le poulet crapaudine est un nom bien vilain, que seuls des cuistots français auraient été capable de donner à un aussi jolie poulet grillé. Je vous le donne en mille, du crapaud, le poulet n'en a que la itemure. Et encore, c'est bien parce que les chefs sus-cités leur retroussent les moignons dans la peau… Poursuivre la lecture Poulet crapaudine et vin de Corbières
Homard bleu, vin blanc et flamant rose
Pourquoi est-ce que les crevettes roses sont grises quand elles sont crues ? Et pourquoi la variété des petites crevettes grises devient-elle rose quand on les cuit ? Idem pour le homard : de quel couleur est-il quand il est cuit ? Qu'importe, puisque gris, bleus, violets, verts ou transparents, tous ces crustacés finissent rouges… Poursuivre la lecture Homard bleu, vin blanc et flamant rose
Deux crevettes et un petit blanc
Apéritif improvisé face au coucher de soleil Il n'y a rien de plus agréable qu'un apéritif improvisé à la dernière minute, sous les rayons d'un soleil couchant. C'est ma French touch quand je suis à Shanghai. So romantic, comme dirait les chinois ! Pour nourrir ce moment, il ne faut que des choses simples qui laissent… Poursuivre la lecture Deux crevettes et un petit blanc
Paris-Brest, un peu comme Michalak
Les Michalak, je les aime comme toute les groupies parce qu'ils sont beaux, mais pas que. L'un s'appelle Frédéric, sprinteur de rugby en équipe de France et Dieu du Stade à ses heures perdues. L'autre c'est Christophe, champion du monde de pâtisserie et auteur de « Les desserts qui me font craquer ». Il n'y a aucun… Poursuivre la lecture Paris-Brest, un peu comme Michalak
La compote de prune et sa panna cotta
C'est encore la saison des prunes ! Ou pas… loin est le temps où on pouvait goûter les fruits et les fromages avant de les acheter. Elles étaient belles avec les joues rouges, bien lourdes et gonflées de jus ; un peu trop de jus d'ailleurs, les saveurs en étaient toutes diluées. Bon, ben, les… Poursuivre la lecture La compote de prune et sa panna cotta