En chinois traditionnel : 紅燒肉 Hongshao rou, de la viande braisée. On peut tout faire braiser (hongshao) : des endives, du tofu, de la viande et même du poisson. Ici, nous allons faire braiser et mijoter de la viande de porc dans le but de la faire caraméliser et l’enrober d’un glaçage à la sauce… Poursuivre la lecture Hongshao rou, viande de porc braisée de Shanghai
Étiquette : chinois
Epinards chinois sautés aux germes de soja
L’épinard chinois (ou vietnamien selon l’épicerie) est une variété rustique de plante potagère. Il est donc plus corsé que l’épinard d’origine européenne. De plus, en France, on a tendance à consommer de très jeunes pousses d’épinard : de fines feuilles, tendres, sucrées et passe-partout. Les épinards chinois ont des feuilles plutôt pointues. Ils sont vendus… Poursuivre la lecture Epinards chinois sautés aux germes de soja