Un jour, mon ami Rajiv m’a fait un thé chaï. Il a mélangé les trucs d’un pot, d’un autre, a fait chauffer une casserole de lait, a touillé, a filtré, a versé…. puis a fini par nous servir un grand mug d’une boisson chaude et réconfortante. De ce moment, j’en garde un très bon souvenir, mais du goût, je n’en ai plus qu’une vague idée.
C’est la seule boisson dite « chaï » que je n’ai jamais goûtée. Et plutôt que d’aller simplement lui demander la recette, je me suis lancée dans la confection d’un souvenir épicé.
Dans un petit mixeur, ou un moulin à café, mixer en poudre fine :
- 10 g de capsules de cardamomes vertes
- 7 g de grains de poivre
- 7 g de racine de gingembre caramélisée à sec (spécialité de praline trouvée à Taïwan)
- 7 g de cannelle
- 1 g de noix de muscade
- 1 g d’anis étoilée.
Ce mélange d’épices chaï est à cuire ou à infuser. Je m’en suis servie pour faire du vin chaud, avec une orange et du sucre.
Ici, j’en ai saupoudré 2 cuillères à café, avec du sucre roux, sur des pommes au four. Ce dessert est à servir avec un verre de lait. Le gingembre et le poivre en font un dessert très réconfortant.
A mon ami Rajiv, au parfum de tes boutons de roses.