La réussite du mariage entre les graines de tournesol et les cranberries est totale. Je ne m’y attendais pas du tout : elles vont vraiment très bien ensemble ! Je refais souvent cette recette car ces biscuits peuvent être dévorés au petit-déjeuner. J’utilise donc de la farine semi complète pour qu’ils tiennent bien corps. Ingrédients… Poursuivre la lecture Biscuits sablés cranberries et graines de tournesol
Auteur/autrice : Peggy Lee
Biscuits à la crème fraîche (d’après une idée de Nicolas)
C’est mon collègue Nicolas qui m’a donné une idée de génie : faire des biscuits à la crème fraîche. Je lui racontais que j’aimais faire des ateliers biscuits avec la Petite, mais que mon taux cholestérol en prenait en sacré coup à cause du beurre. Il me dit alors que lorsqu’il était petit, il se… Poursuivre la lecture Biscuits à la crème fraîche (d’après une idée de Nicolas)
Buns du nouvel an chinois
Cette année, on bouscule (un peu) les traditions avec des buns à l’américaine, des garnitures du monde et une cuisson au four. On reste dans la tradition chinoise avec des poissons, des brioches et des petits lapins. Tout est dans la forme et la présentation. Il s’agit des traditionnels brioches garnies et cuites à la… Poursuivre la lecture Buns du nouvel an chinois
Hongshao rou, viande de porc braisée de Shanghai
En chinois traditionnel : 紅燒肉 Hongshao rou, de la viande braisée. On peut tout faire braiser (hongshao) : des endives, du tofu, de la viande et même du poisson. Ici, nous allons faire braiser et mijoter de la viande de porc dans le but de la faire caraméliser et l’enrober d’un glaçage à la sauce… Poursuivre la lecture Hongshao rou, viande de porc braisée de Shanghai
La galette de lentilles et autres légumineuses
Cette recette fonctionne avec différentes petites légumineuses sèches et crues : pois chiches cassés (chana dhal) ou lentilles vertes, voir un mélange des deux. J’ai une amie d’origine indienne qui m’a même suggérée d’y ajouter un peu de riz pour donner un côté sucré. On peut aussi y ajouter des légumes racines (pas trop juteux),… Poursuivre la lecture La galette de lentilles et autres légumineuses
Shui jiao farcis à la viande et aux poireaux
Les raviolis chinois sont appelés Jiao Zi 餃子 en chinois, Jiaoza en japonais, ou encore Shui Jiao 水餃 lorsqu’ils sont cuits à l’eau. C’est la recette traditionnelle du nord de la Chine : les shui jiao sont confectionnés de la taille d’une bouchée, cuits à l’eau et consommés brûlants. Ces raviolis sont accompagnés de sauces… Poursuivre la lecture Shui jiao farcis à la viande et aux poireaux
Le goût de la carotte
J’aurais dû titrer cet article « l’arôme de la carotte ». En chinois, on dit « 口味 kouwei » : l’odeur qui vient de la bouche. C’est un parfum qui remonte à chaque bouchée. Cet arôme est tellement intense avec mes carottes du jardin qu’il caractérise le goût de mes carottes. J’ai préparé une purée de carotte-sel-poivre, mais j’avais… Poursuivre la lecture Le goût de la carotte
Escargots tahini coco
Pâte à pain brioché au levain Tahini de graines de sésame grillées Noix de coco râpée 2 pousses cuisson 20 min à 180 °C
Choucroute crue lactofermentée
Lorsque je prépare des repas sans mon copain, j’en profite pour me goinfrer de tout ce qu’il déteste. Dans cette longue liste, il y a notamment : la choucroute. C’est un plaisir que je partage avec ma tante, c’est un truc de famille : on aime le goût du chou fermenté, cuit au vin blanc.… Poursuivre la lecture Choucroute crue lactofermentée
Le tiramisu pour Alain
Alain était tout seul pour les fêtes. Il nous a invité pour le dessert de samedi midi. Comme on ne va pas passer juste pour un café, ni boire des canons en plein milieu de la journée, soyons fous ! On va prendre un verre, un café et un dessert, tout à la fois. Pour… Poursuivre la lecture Le tiramisu pour Alain