Catégorie : cuisine

Spaghetti al nero di sepia, à l’encre de seiche

Il fait noir, il fait froid… Pas envie de cuisiner pour une personne, pas envie de tomber dans la facilité d’une soupe en sachet trop salé, trop sucré, trop faut arrêter les conneries ! Alors on fouille les placards sans trop de convictions, cherchant quelque chose de plus motivant qu’un paquet de chips (trop salé,… Poursuivre la lecture Spaghetti al nero di sepia, à l’encre de seiche

Filet de colin sauce sucrée-salée au curry

J’ai trouvé une belle idée de sauce au curry sur Marmiton.org C’est tout bête, il suffisait d’y penser : faire un roux comme base de sauce. Les épices grillent dans le beurre, on allonge de bouillon de poisson et hop, une sauce onctueuse pour napper des filets de poisson blanc ! Voici donc une sauce… Poursuivre la lecture Filet de colin sauce sucrée-salée au curry

Besoin de réconfort : risotto à la sauge

D’après une recette d’Epicurien et suite à : – un achat compulsif “Tiens j’ai acheté ce bouquet sans savoir ce que c’est, que va-t-on en faire ?” – une dégustation de vin blanc me laissant quelques bouteilles au frigo – un tournage de cuisine me laissant quelques barquettes de fromage frais – une soirée seule… Poursuivre la lecture Besoin de réconfort : risotto à la sauge

Château de France 1982 et tournedos bardés, beurre Maître d’hôtel

Ce soir, nous dégustons deux bouteilles retrouvées au fond des archives : 2 bouteilles de Château de France 1982. Il s’agit d’un vin de l’appellation AOC Pessac-Léognan, issu de la région des Graves. A l’époque, c’était plutôt un AOC Graves, issu du village de Léognan. Et même qu’au 19e siècle, ce n’était qu’un Domaine dont… Poursuivre la lecture Château de France 1982 et tournedos bardés, beurre Maître d’hôtel

Sablés au pecorino et au thym

Ce soir, on déguste quelques millésimes 1982 de la région de Bordeaux. Pour tenir l’apéritif à la bonne hauteur, je tente le vin effervescent méthode charma 100% chardonnay 6 g/L de sucre. Les puristes s’écrient alors : “C’est quoi ce faux truc industriel destiné à l’export ?!” Et bien c’est tout simplement un “Champagne brut… Poursuivre la lecture Sablés au pecorino et au thym

Le secret du riz-haricot rouge : le bois d’Inde

Le riz-haricots rouges est un plat antillais ultra simple. Son secret, c’est le bois d’Inde ! Une simple feuille de bois d’Inde peut donner un parfum de caractère à une plâtré de féculent. C’est l’accompagnement idéal pour le vivaneau rôti ou du poulet columbo. C’est lors d’une promenade en Martinique qu’une amie me l’a présenté.… Poursuivre la lecture Le secret du riz-haricot rouge : le bois d’Inde

Gâteau végétal aux épices et aux carottes de Rose Lévy

Je profite de ce blog pour mettre à jour mon calepin de cuisine. Entre les recettes de cookies aux M&M’s, de muffin au Nutella, de shortbread millionnaire gorgé de caramel et autres tartelettes au Carambar, il y a aussi des desserts sans cholestérol. Par exemple, le superbe et indétrônable “Gâteau végétal aux épices et aux… Poursuivre la lecture Gâteau végétal aux épices et aux carottes de Rose Lévy

1 boîte de pêches au sirop = 2 desserts pour femme enceinte

J’adore mes copines, surtout quand elles sont enceintes et qu’elles viennent prendre l’apéro sans alcool, sans charcuterie ni fromage, sans crudités ni fruits frais. Si, vraiment, je les adore car elles me donnent des défis à relever. C’est un peu comme le concept des “Défis à petits prix” de la chaîne Youtube Marmiton. Julien, l’animateur,… Poursuivre la lecture 1 boîte de pêches au sirop = 2 desserts pour femme enceinte

Panna cotta saveur citron et confiture de framboise

En règle générale, la panna cotta doit être assez ferme pour être démoulée et assez crémeuse pour fondre en bouche. Donc, Laura Zavan dans My Little Italy préconise 20 g de gélatine pour 1 L de crème liquide (entière) ! Ainsi, en verrine, je mettrais un chouilla moins de gélatine. Et comme c’est richement servi… Poursuivre la lecture Panna cotta saveur citron et confiture de framboise