En d’autres termes : « the cheezy, gooey, crispy, smoothy caulifower pizza » par Jamie Oliver.
Il s’agit d’une pâte à pain garni d’un gratin de chou-fleur à la béchamel. C’est moins sexy dit comme ça, mais c’est quand même très bon et réconfortant. Voici ma version :
- une pâte à pain à base de romarin : 1 pincée de romarin séché, 200 g d’eau tiède, un sachet de levure de boulanger, 350 g de farine, 3 g de sel, et beaucoup de chaleur.
- 400 g de fleurettes de chou-fleur
- 30 cL de béchamel : 40 g de beurre, 20 g de farine, 30 g de lait en poudre, de l’eau pour compléter.
- 2 poignées d’emmenthal râpé
Préparer la pâte à pain 1 h à l’avance, huiler un saladier et y mettre la pâte à lever. Huiler un moule à tarte (ou à pizza à pâte épaisse).
Préparer la béchamel. A ébullition, ajouter les fleurettes de chou-fleur, laisser cuire 5 min. Puis couper le feu et ajouter le fromage râpé.
Garnir le moule avec les doigts, comme pour une foccacia, ajouter la garniture en laissant 1 à 2 cm de rebord. Puis enfourner à four très chaud, à 200°C pour 25 min.