Je pense que cette recette des biscotti est élue recette de l’année. C’est croquant, fondant, régressif une fois trempé dans le café, délicatement parfumé, un vrai délice ! Je tournais autour de cette recette depuis un certain temps déjà, essayant de comprendre pourquoi s’embêter à cuire ces biscuits deux fois. Et même une fois lancée,… Poursuivre la lecture Les biscotti, pourquoi les cuire deux fois ?
Étiquette : sans oeuf
Biscuits sablés au sésame
C’est la mode, on met du tahini partout. Cette crème de graines de sésame est grasse et savoureuse. Elle remplace facilement le beurre, c’est bio et elle s’achète en pot déjà tout prêt. Mais moi qui ai connu la pâte de graines de sésame grillées, bien dorée et parfumée, je regrette, je n’adhère pas. Je… Poursuivre la lecture Biscuits sablés au sésame
Pizza chou-fleur de Jamie Oliver
En d’autres termes : « the cheezy, gooey, crispy, smoothy caulifower pizza » par Jamie Oliver. Il s’agit d’une pâte à pain garni d’un gratin de chou-fleur à la béchamel. C’est moins sexy dit comme ça, mais c’est quand même très bon et réconfortant. Voici ma version : une pâte à pain à base de romarin :… Poursuivre la lecture Pizza chou-fleur de Jamie Oliver
Muesli aux amandes et raisins secs
Chez les supers amateurs de petits déjeuners, on aime le fromage blanc bien croquant, avec des gros morceaux de céréales. Me voici donc aux fourneaux, tentant de recycler ma recette de barre aux céréales en muesli bien croustillante. Hélas, je n’ai jamais autant réussi à amalganer mes céréales que ce jour où j’essayais de ne… Poursuivre la lecture Muesli aux amandes et raisins secs
Cake au citron et graines de pavot
J’adore le goût du citron, mais j’ai beaucoup de mal avec les tartes au citron. Je trouve que cette pâtisserie requiert une attention particulière et un doigté précis, afin de trouver l’équilibre parfait entre l’acidité et la douceur de la crème au citron, la douceur de la meringue et le gras du biscuit. Pour moi,… Poursuivre la lecture Cake au citron et graines de pavot
Cheesecake au citron sans cuisson
Recette très rapide à faire avec des enfants ou des amis impatients. Recette également très pratique, quand il fait trop chaud pour allumer le four. J’aime bien l’idée de servir ce gâteau gourmand avec des fruits. Il est assez riche. Du coup, il est préférable de faire de fines parts : plus le moule est… Poursuivre la lecture Cheesecake au citron sans cuisson
Pain brioché vanille, citron confit et graines de pavot
Bobby a bien changé, il n’est plus le levain qu’il était. En déménageant, je l’ai affaibli. En partant en vacances, je l’ai suicidé. Paix à son âme, je l’ai rapidement remplacé 🙂 Mon nouveau levain s’appelle Sylvain, il m’a été offert par un collègue de travail. Tout comme Bobby, je le nourris à la farine… Poursuivre la lecture Pain brioché vanille, citron confit et graines de pavot
Pain brioché vanille, citron confit et graines de pavot
Bobby a bien changé, il n’est plus le levain qu’il était. En déménageant, je l’ai affaibli. En partant en vacances, je l’ai suicidé. Paix à son âme, je l’ai rapidement remplacé 🙂 Mon nouveau levain s’appelle Sylvain, il m’a été offert par un collègue de travail. Tout comme Bobby, je le nourris à la farine… Poursuivre la lecture Pain brioché vanille, citron confit et graines de pavot
La pâte à tarte du blog Chocolate & Zucchini
Pour une tarte d’environ 28 à 30 cm de diamètre 250 g de farine 1 cuillère à café de sel fin 60 ml d’huile d’olive 120 ml d’eau froide Faire une boule de pâte homogène et mettre 30 min au frais avant de l’utiliser. Cuire la pâte à blanc 20 min à 200°C. Les conseils… Poursuivre la lecture La pâte à tarte du blog Chocolate & Zucchini
Conseils pour une tarte aux légumes
Le moule à tarte J’ai une préférence pour les « tôles à tarte ». Aujourd’hui ces moules ne sont plus en tôle mais leur matière garde une base métallique qui garantie assurément une pâte croustillante en accumulant et irradiant un maximum de chaleur. Pour les quiches et les tartes épaisses, j’ai aussi un moule en terre cuite… Poursuivre la lecture Conseils pour une tarte aux légumes