J’aurais dû titrer cet article « l’arôme de la carotte ». En chinois, on dit « 口味 kouwei » : l’odeur qui vient de la bouche. C’est un parfum qui remonte à chaque bouchée. Cet arôme est tellement intense avec mes carottes du jardin qu’il caractérise le goût de mes carottes. J’ai préparé une purée de carotte-sel-poivre, mais j’avais… Poursuivre la lecture Le goût de la carotte
Étiquette : végétarien
Choucroute crue lactofermentée
Lorsque je prépare des repas sans mon copain, j’en profite pour me goinfrer de tout ce qu’il déteste. Dans cette longue liste, il y a notamment : la choucroute. C’est un plaisir que je partage avec ma tante, c’est un truc de famille : on aime le goût du chou fermenté, cuit au vin blanc.… Poursuivre la lecture Choucroute crue lactofermentée
Houmous de poivron, tahini maison
J’adore les graines, j’adore les tartines, j’adore les légumes, faisons donc du houmous ! Mais la crème de graines de sésame grillée, c’est cher et ça ne court pas les rayons. Il y a bien du tahini, mais je ne suis pas fan, je la trouve trop âpre. Pour se lancer dans la confection d’un… Poursuivre la lecture Houmous de poivron, tahini maison
Les biscotti, pourquoi les cuire deux fois ?
Je pense que cette recette des biscotti est élue recette de l’année. C’est croquant, fondant, régressif une fois trempé dans le café, délicatement parfumé, un vrai délice ! Je tournais autour de cette recette depuis un certain temps déjà, essayant de comprendre pourquoi s’embêter à cuire ces biscuits deux fois. Et même une fois lancée,… Poursuivre la lecture Les biscotti, pourquoi les cuire deux fois ?
Biscuits sablés au sésame
C’est la mode, on met du tahini partout. Cette crème de graines de sésame est grasse et savoureuse. Elle remplace facilement le beurre, c’est bio et elle s’achète en pot déjà tout prêt. Mais moi qui ai connu la pâte de graines de sésame grillées, bien dorée et parfumée, je regrette, je n’adhère pas. Je… Poursuivre la lecture Biscuits sablés au sésame
Pois chiches croquants au pesto de roquette
Ma recette de pesto de roquette n’a pas changé. Je continue d’en faire tous les ans. Et à chaque fois, elle rend les plats aussi originaux que bons. Sur un filet de poisson pour le gratiner au four, dans une soupe de courgette pour la rendre plus gourmande, et dernièrement, j’ai fait des pois chiches… Poursuivre la lecture Pois chiches croquants au pesto de roquette
Micro pousses de roquette
J’adore la roquette de mon jardin. Un jour, il y a plusieurs années, j’ai acheté des graines de roquette. Depuis, j’ai des fleurs et des graines tous les ans. Cette année, j’ai eu la main très lourde, et j’ai eu un tapis de jeunes pousses très serré. J’ai alors goûté à la micro-pousse de roquette… Poursuivre la lecture Micro pousses de roquette
Pizza chou-fleur de Jamie Oliver
En d’autres termes : « the cheezy, gooey, crispy, smoothy caulifower pizza » par Jamie Oliver. Il s’agit d’une pâte à pain garni d’un gratin de chou-fleur à la béchamel. C’est moins sexy dit comme ça, mais c’est quand même très bon et réconfortant. Voici ma version : une pâte à pain à base de romarin :… Poursuivre la lecture Pizza chou-fleur de Jamie Oliver
Je me gave de légumes, mais je me soigne
Des marrons suisses, tout simplement
Encore un dessert facile ! Il n’y a plus d’excuse pour ne pas faire plaisir aux papilles. De la crème fleurette fouettée en chantilly, de la crème de marron : des marrons suisses. Voilà. On peut également alléger la préparation en ajoutant 2 blancs d’oeufs montés en neige, serré avec 20g de sucre.