Cette recette est une petite réussite et une belle découverte. Il s’agit d’une « salade », un peu comme des pickles, qui accompagne le riz blanc. En chinois, on dit qu’il fait « descendre le riz » : 下飯. Les gombo sont juste blanchis afin de ne pas être trop gélatineux et encore croquants sous la dent. Je les… Poursuivre la lecture Salade de gombo (okra)
Étiquette : végétarien
Mousse au chocolat végan
Voici une recette sans oeuf, sans lait, parfaitement végan et viable pour les femmes enceinte. Si on pousse le concept à son paroxysme, on pourrait même dire anti-gaspillage car l’ingrédient secret de cette mousse, c’est l’eau de cuisson des pois chiches (dite aquafaba) ! Le résultat est impressionnant de légèreté. Je pense que la prochaine… Poursuivre la lecture Mousse au chocolat végan
Macarons à l’aquafaba et au zeste d’orange
Ceci est une recette anti-gâchis, de rachon, de névrosée, de gens qui sont peinés de voir de la nourriture partir à la poubelle. Depuis que je fais de la mousse aux chocolat à l’aquafaba (l’eau de cuisson des pois chiches), je suis convaincue qu’il est criminel de la jeter ! Comme elle y remplace à… Poursuivre la lecture Macarons à l’aquafaba et au zeste d’orange
Polow épicé aux pois chiches
Je me suis offert le très bel ouvrage de Sabrina Ghayour « Persiana everyday ». C’est un bel objet, avec une couverture rigide colorée et gaufrée, qui donne envie de le caresser. J’y ai découvert des recettes pleines de saveurs et de parfums, avec du sucré-salé, des mélanges d’épices, et des idées pour les intensifier. Entre autres,… Poursuivre la lecture Polow épicé aux pois chiches
J’ai fait trop de tapenade
Que faire alors de tous ces restes du dernier apéro ? Le pain sera congelé (déjà tranché), le bon fromage à la coupe sera dégusté au rythme de l’affinage, tandis que le houmous de betterave trouvera sa place en salade. Il nous reste la tapenade d’olive verte fortement aillée (ail cru), et bien hermétiquement conservée.… Poursuivre la lecture J’ai fait trop de tapenade
Les cannelés de la 7e rencontre Marmiton
Ayant travaillé chez Marmiton, je connais la chanson. Il y a un couplet sur l’orthographe du cannelé, un autre sur la température de cuisson, et un autre – hymne à la simplicité – sur la recette de la pâte à crêpes. Maintenant que j’habite en région bordelaise, j’ai trouvé le refrain : seuls les touristes… Poursuivre la lecture Les cannelés de la 7e rencontre Marmiton
Confiture d’oranges à dessert, cannelle et citron vert
C’est un grand classique de la surconsommation moderne : des oranges à dessert à moitié desséchées ont été retrouvées au fond de mon compotier. Je les avais acheté en fin de saison (fin mai), pour un déjeuner en famille il y a déjà 2 semaines. D’apparence, les oranges étaient belles et brillantes, mais il ne… Poursuivre la lecture Confiture d’oranges à dessert, cannelle et citron vert
Purée d’amande et chocolat blanc, la pâte à tartiner mitigée
Dit comme ça « Pâte à tartiner Amande et chocolat blanc », on en a l’eau à la bouche ! La recette est plutôt simple et saine : c’est de la purée d’amande mélangée à du chocolat blanc fondu, le tout sans sucre ajouté. Si vous aimez l’amande et la vanille, cette recette est pour vous. Et… Poursuivre la lecture Purée d’amande et chocolat blanc, la pâte à tartiner mitigée
Pâte à tartiner goût frangipane
On est des grands fans du groût « amande amère ». On est fou de massepain allemand enrobé de chocolat. Aucun gâteau basque sans arôme d’amande amère n’est digne de ce nom. Le beurre noisette du financier n’existe que pour porter le parfum d’amande amère. Et la galette des rois… que dire de ce débat stérile autour… Poursuivre la lecture Pâte à tartiner goût frangipane
Pâte à tartiner noisettes et cacao
Avec cette recette de pâte à tartiner aux noisettes, j’arrive au taux record de 50% de noisettes ! Sans huile de palme, fait maison, avec du vrai cacao et un bon goût de noisettes grillées. On va mixer les noisettes très longtemps pour faire ressortir toute l’huile. Mais avant d’arriver à ce stade, on passe… Poursuivre la lecture Pâte à tartiner noisettes et cacao