Entre le tartare de viande et le cevice de poisson, voici le tartare de thon rouge. Sur les conseils de mon poissonnier, j’ai pris un filet de viande assez ferme, plutôt maigre, pas trop saignante, ni trop foncée. Il y en avait beaucoup trop, mais c’était très frais et délicieux !
- un beau filet de thon rouge de 2 cm d’épaisseur
- une belle poignée de feuilles de basilic fraîches
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (vert de préférence)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petite noisette de wasabi
Découper le filet de thon en petits cubes de 0.5 cm. Ciseler les feuilles de basilic.
Préparer la sauce, puis ajouter le thon. Mélanger intimement, puis ajouter le basilic juste avant de servir (sinon, les feuilles cuisent et deviennent marron).
Servir avec un bol de riz vinaigré.