Que faire alors de tous ces restes du dernier apéro ? Le pain sera congelé (déjà tranché), le bon fromage à la coupe sera dégusté au rythme de l’affinage, tandis que le houmous de betterave trouvera sa place en salade. Il nous reste la tapenade d’olive verte fortement aillée (ail cru), et bien hermétiquement conservée.… Poursuivre la lecture J’ai fait trop de tapenade
Auteur/autrice : Peggy Lee
Les cannelés de la 7e rencontre Marmiton
Ayant travaillé chez Marmiton, je connais la chanson. Il y a un couplet sur l’orthographe du cannelé, un autre sur la température de cuisson, et un autre – hymne à la simplicité – sur la recette de la pâte à crêpes. Maintenant que j’habite en région bordelaise, j’ai trouvé le refrain : seuls les touristes… Poursuivre la lecture Les cannelés de la 7e rencontre Marmiton
Escargots du matin à la cannelle et au beurre de cacahuète
Voici une petite mise à jour de la recette des roulés à la cannelle. J’ai remplacé l’huile par du beurre de cacahuète. C’est une révélation 😀 Pour faire environ 24 escargots : Faire un mélange des produits secs : 600 g de farine de blé 70 g de sucre 6 g de sel Plein de… Poursuivre la lecture Escargots du matin à la cannelle et au beurre de cacahuète
Tartelettes au Carambard de Thierry Richard
Grâce à mon métier de JRI, j’allais à des manifestations de cuisine aussi prestigieuses que curieuses. J’y rencontrais des personnes passionnantes et apprenais sur des produits qui m’étaient inconnus. Puis je ramenais des recettes de cuisine originales que je reproduisais à la maison. Comme cette recette de crème au Carambar, coulée dans une simple tartelette.… Poursuivre la lecture Tartelettes au Carambard de Thierry Richard
L’effet clafoutis, avec moins d’oeufs et plus de fruits
Ce qui est bon dans le clafoutis, sans se mentir, c’est le flan autour des fruits. Ce flan qui demande minimum 6 oeufs pour faire tenir un demi litre de lait ; c’est ingérable pour mes artères. A force de chercher dans les vieux livres de recettes, allongée sous les arbres du verger de Solange,… Poursuivre la lecture L’effet clafoutis, avec moins d’oeufs et plus de fruits
Simplification du carrot cake et variante aux copeaux de chocolat noir
Je suis une grande fan du gâteau aux carottes râpées. D’une parce que j’aime ça, de deux parce qu’il n’y a pas de cholestérol, et de trois, parce que monsieur n’aime pas les carottes râpées en crudités. J’ai donc simplifié la recette du « gâteau végétal » de Rose Lévy en passant les dosages au poids, et… Poursuivre la lecture Simplification du carrot cake et variante aux copeaux de chocolat noir
Gâteau au fromage blanc, le basique, à la vanille et coulis de fruit
J’en fais au moins un par an, mais j’en change de recette à chaque fois car j’oublie en avoir déjà fait un. Mais après analyse de mon historique, mes proportions restent toujours un peu les même. Par exemple, j’ai ici le gâteau au fromage blanc avec un coulis à l’orange. C’était mon époque margarine enrichie… Poursuivre la lecture Gâteau au fromage blanc, le basique, à la vanille et coulis de fruit
The cream cheese topping
J’ai râté ma recette de mini carrot cake 🙁 Tout est parti d’une erreur de débutant : oublier la levure dans la préparation de mini carrot cakes. Le résultat était micuit-pateux-douteux. Ne voulant pas me résoudre à tout jeter, je les ai toastde crème Philadelphia vanillée La crème Philadelphia est une base crème au beurre,… Poursuivre la lecture The cream cheese topping
Vivaneau tomate et ciboule de Fritz
Côté cuisine antillaise, j’ai été marquée par mon moniteur de moto. Il faisait cuire le poisson comme personne : simplement, rapidement et tous ses enfants dépiautaient les poissons et les crevettes comme des pros. Voici sa recette de vivaneau. On trouve ce poisson au rayon surgelé des supermarchés asiatiques. En général, le vivaneau est découpé… Poursuivre la lecture Vivaneau tomate et ciboule de Fritz
Brownie avec des amandes grillées et une pointe de sel
J’ai cherché pendant plusieurs jours la recette du brownie parfait. Il existe de nombreux tests sur Internet qui permettent de personnaliser son gâteau préféré, de la texture à la couleur ! Grâce à toutes ces expériences sur le net, j’ai découvert pourquoi j’aimais tant le cacao en poudre Van Houten. Il s’agit d’un cacao en… Poursuivre la lecture Brownie avec des amandes grillées et une pointe de sel