Recette de ras el-hanout trouvée sur l’Ile aux épices, faite en fonction du contenu du tiroir à épices, dégustée dans un couscous, et validée sur le champ : 2 doses de cumin moulu 2 doses de gingembre en poudre 2 doses de curcuma en poudre 1,5 doses de cannelle en poudre 2 doses de poivre noir moulu 1/2 doses de piment (oublié… Poursuivre la lecture Ras el-hanout et couscous
Étiquette : épices
Je me gave de légumes, mais je me soigne
Pickles de carottes baies roses et citron
J’adoooooore les pickles aigres-doux. Ils sont croquants, pimpants, rafraîchissants ; on dirait des bonbons acidulés ! En plus, c’est super simple à réaliser. On peut les faire avec n’importe quelles crudités et toutes nos épices préférées. Il suffit de porter à ébulition 100 mL de vinaigre et 200 mL d’eau, d’ajouter 1 cuillère à soupe… Poursuivre la lecture Pickles de carottes baies roses et citron
Salade pomme chou-fleur aux épices
Mon copain déteste les choux. Il y a quelques années, il était impossible de cuire du chou dans la maison. Je devais aller faire blanchir mes brocolis dans le cellier ! Mais, on y travaille, et ça va déjà beaucoup mieux. Par exemple, grace à cette salade composée, fraîche et épicée. Les pommes et les… Poursuivre la lecture Salade pomme chou-fleur aux épices
Polow épicé aux pois chiches
Je me suis offert le très bel ouvrage de Sabrina Ghayour « Persiana everyday ». C’est un bel objet, avec une couverture rigide colorée et gaufrée, qui donne envie de le caresser. J’y ai découvert des recettes pleines de saveurs et de parfums, avec du sucré-salé, des mélanges d’épices, et des idées pour les intensifier. Entre autres,… Poursuivre la lecture Polow épicé aux pois chiches
Préparation pour chocolat chaud
Pour un goûter gourmand et rapide, voici une recette de « poudre à chocolat chaud ». J’en ai fait des pots pour offrir à Noël. Il est possible d’ajouter des marshmallows : on les regarde fondre doucement, en attendant la température idéale pour boire son chocolat. Pour 2 tasses et demi (2 adultes et 1 enfants) :… Poursuivre la lecture Préparation pour chocolat chaud
Confiture d’oranges à dessert, cannelle et citron vert
C’est un grand classique de la surconsommation moderne : des oranges à dessert à moitié desséchées ont été retrouvées au fond de mon compotier. Je les avais acheté en fin de saison (fin mai), pour un déjeuner en famille il y a déjà 2 semaines. D’apparence, les oranges étaient belles et brillantes, mais il ne… Poursuivre la lecture Confiture d’oranges à dessert, cannelle et citron vert
Kanelbullar ou cinnamon roll ?
Je n’ai jamais vraiment su si l’origine de la recette des roulés à la cannelle était plutôt scandinave ou américaine. J’avais effectué un reportage photo sur le marché de Noël à la Svenska kyrkan (église suédoise) de Paris. J’y avais suivi pas à pas la fabrication du Kanelbullar (et du Glög mit vodka, un vin… Poursuivre la lecture Kanelbullar ou cinnamon roll ?
Conseils pour une tarte aux légumes
Le moule à tarte J’ai une préférence pour les « tôles à tarte ». Aujourd’hui ces moules ne sont plus en tôle mais leur matière garde une base métallique qui garantie assurément une pâte croustillante en accumulant et irradiant un maximum de chaleur. Pour les quiches et les tartes épaisses, j’ai aussi un moule en terre cuite… Poursuivre la lecture Conseils pour une tarte aux légumes
Château Cadet-Piola 2001, Saint-Emilion Grand Cru
2001 est l’année où j’ai eu mon bac. Je n’en suis pas plus fière que ça, mis à part le calcul au dixième de point près qui m’a permis de l’avoir haut la main avec un beau 10,11 sur 20 ! Dès le début d’année, on choisit minutieusement les bonnes options qui nous permettront de… Poursuivre la lecture Château Cadet-Piola 2001, Saint-Emilion Grand Cru