J’adore la roquette de mon jardin. Un jour, il y a plusieurs années, j’ai acheté des graines de roquette. Depuis, j’ai des fleurs et des graines tous les ans. Cette année, j’ai eu la main très lourde, et j’ai eu un tapis de jeunes pousses très serré. J’ai alors goûté à la micro-pousse de roquette : c’est un régale ! C’est doux et corsé à la fois, c’est tendre et croquant, elles ajoutent du peps à la salade, et c’est tellement facile à récolter.
Et quand les jeunes pousses seront plus grandes ou si je suis débordée, j’en ferais du pesto. Cette sauce se congèle très bien.
En attendant, ce sera salade pendant tout l’été !
