J’ai fait ma propre sauce tomate. Je n’en reviens pas combien c’est bon et facile à faire ! J’ai toujours acheté des coulis, de la pulpe de tomate et des « marinada »… Mais là, j’ai eu des tomates dans mon jardin : des belles, des moches, des toutes petites et des verreuses. Parfaites pour cuisiner !… Poursuivre la lecture Sauce tomate maison
Catégorie : cuisine
Confiture de vigne sauvage
Beau-papa nous apporte souvent des fruits et des légumes qu’il trouve chez ses clients et aux alentours : des kilos de pommes et de poires « qui vont se perdre, c’est tellement dommage ». Oui, certes, autant en faire de la compote et des bocaux. Cette fois-ci, il nous a apporté des raisins de vigne sauvage. Ils… Poursuivre la lecture Confiture de vigne sauvage
Essayons le pourpier
Avez-vous déjà franchi le pas de ramasser une herbe qui pousse sauvagement dans votre jardin ? C’est une étrange sensation que de mâcher quelque chose que l’on piétine quotidiennement. Et j’ai tellement de respect pour ce que je mange que depuis, je fais attention à chacun de mes pas pour ne rien écraser de comestible.… Poursuivre la lecture Essayons le pourpier
Salade pomme chou-fleur aux épices
Mon copain déteste les choux. Il y a quelques années, il était impossible de cuire du chou dans la maison. Je devais aller faire blanchir mes brocolis dans le cellier ! Mais, on y travaille, et ça va déjà beaucoup mieux. Par exemple, grace à cette salade composée, fraîche et épicée. Les pommes et les… Poursuivre la lecture Salade pomme chou-fleur aux épices
LA pâtisserie à la crème de citron
C’est la pâtisserie qui met tout le monde d’accord : la pasteis de nata au citron. C’est croustillant, fondant, beurré et parfumé au citron, et en plus super facile à faire. La recette est tiré du site Femme Actuelle. Les doses pour la crème au citron valent pour un rouleau de pâte feuilleté, soit environ… Poursuivre la lecture LA pâtisserie à la crème de citron
Des cookies pour les collègues
Je ne mange pas de beurre, j’en fais manger aux gens. Je sais qu’ils aiment ça, alors je leur fais des cookies. Dès leur sortie du four, je peux aussi inscrire un mot dessus de type « I <3 MCO » pour ma team de geeks préférée. Pour des cookies aux M, les plus classiques de Marmiton… Poursuivre la lecture Des cookies pour les collègues
Macarons à l’amande amère
Sur la base de la recette des macarons à l’aquafaba, j’ai fait une version à la poudre d’amande amère. C’est un produit que j’ai trouvé à Shanghai, nul part ailleurs. C’est de la poudre de noyau d’abricot. Il s’agit du même produit qu’on utilise pour faire de l’arôme d’amande amère ou du sirop d’orgeat. C’est… Poursuivre la lecture Macarons à l’amande amère
Ail confit à l’huile d’olive
J’ai tenté, je l’avoue, de faire des conserves à l’huile sans trop réfléchir ni étudier la question. Je me suis dit que l’huile, comme toute matière grasse, conservait à l’abri de l’air, et que sans oxygène, aucune moisissure ne pouvait attaquer mes précieux aliments. Je n’avais pas tilter que les sardines et le thon à… Poursuivre la lecture Ail confit à l’huile d’olive
Pesto de roquette aux amande
La roquette adore mon jardin : terrain sableux, très ensoleillé et pas beaucoup de concurrence. J’en ai semé une fois, depuis je récolte les graines à partir des plans que je laisse monter en fleurs. La récolte est assez abondante et très facile, tant qu’on ne laisse pas trop monter en fleurs. Dès qu’il fait… Poursuivre la lecture Pesto de roquette aux amande
Salade de gombo (okra)
Cette recette est une petite réussite et une belle découverte. Il s’agit d’une « salade », un peu comme des pickles, qui accompagne le riz blanc. En chinois, on dit qu’il fait « descendre le riz » : 下飯. Les gombo sont juste blanchis afin de ne pas être trop gélatineux et encore croquants sous la dent. Je les… Poursuivre la lecture Salade de gombo (okra)