Catégorie : cuisine

Les Raisins de la colère, Domaine de la Tour Penedesses, AOC Faugères

Le Domaine de la Tour Penedesses est la propriété d’Alexandre Fouque. Lui et son épouse gèrent leurs différentes appellations avec passion et patience : on les retrouve au Salon des Vignerons Indépendants et même à Shanghai. Côté marketing, ils font partis de ceux qui osent l’étiquette violette en velours et les cartes de visite en… Poursuivre la lecture Les Raisins de la colère, Domaine de la Tour Penedesses, AOC Faugères

Tartelette à la rhubarbe

Il y a des plaisirs dont on ne profite qu’une fois par an, ils sont rares, parfois chers. C’est tellement bon d’en profiter que cela en pourrait être jouissif ! Dans ce grand tiroir des plaisirs annuels, je range : – voir la mer (je ne rencontre la montagne qu’une fois toutes les décennies pratiquement)… Poursuivre la lecture Tartelette à la rhubarbe

Le mi-cuit au chocolat Valrhona aux Fines Gueules d’après Christophe Michalak

Ces jours-ci, je pense à retourner au restaurant Les Fines Gueules. La salle en demi sous-sol avec les pierres apparentes est vraiment charmante. La carte des plats et des vins donnent du plaisir dès la lecture. J’ai le souvenir d’un tartare de boeuf au couteau, simplement assaisonné d’huile d’olive, de tomates séchées et de copeaux… Poursuivre la lecture Le mi-cuit au chocolat Valrhona aux Fines Gueules d’après Christophe Michalak

Bousse au chocolat de Marguerite et crème anglaise

Avec le P’tit, on a un secret : la bouse de vache. Il adore ça ! C’est comme cela qu’il appelle la mousse au chocolat noir : de la bouse de vache. Il la dévore avec tellement d’engouement que je lui en fais avec plaisir 🙂 Je luis sers une mousse au chocolat version Pierre… Poursuivre la lecture Bousse au chocolat de Marguerite et crème anglaise

Recettes aux blancs d’oeuf : congolais et meringues

Au congélateur, j’ai trouvé une boîte contenant 4 blancs d’oeuf. Je les avais mis de côté pour ne pas les jeter, tachons donc de les utiliser avec économie. J’ai également un petit carnet magique où je note les recettes classiques inratables, ainsi que les gros ratés à ne jamais réitérer. Me voici donc avec une… Poursuivre la lecture Recettes aux blancs d’oeuf : congolais et meringues

Levain naturel : comment nourrir Bobby ?

Ce post est spécialement dédié à Philippe qui me garde gentiment Bobby le levain. Philippe, tu vas pouvoir regarder Bobby dormir, tu auras la joie de le réveiller chaudement, lui donner la becquer tendrement et le regarder joyeusement buller. J’aurais pu déshydrater mon levain, mettre les paillettes dans un petit pot puis les réhydrater en… Poursuivre la lecture Levain naturel : comment nourrir Bobby ?

Mini rôti de selle d’agneau au pesto (presto et sans parmesan)

On avait envie d’agneau, de vin rouge et de frites. Je me suis souvenue que la filière viande communiquait beaucoup sur l’agneau et proposait des recettes de Chefs et de bloggeuses: l’agneau en apéro, en repas vite fait bien fait et même en version gastro. En effet, le site Agneau Presto est toujours en ligne,… Poursuivre la lecture Mini rôti de selle d’agneau au pesto (presto et sans parmesan)

Pain demi-complet au thym de Willow façon Makanai

J’écris ce item avec fierté, confirmant et m’auto-approuvant que l’improvisation est la reine de mes fourneaux. Suite au succès précédent, le premier pain au levain naturel que je voulais absolument réussir a été le premier que j’ai raté : le pain à la cocotte demi-complet au thym séché. La recette est piochée du livre de… Poursuivre la lecture Pain demi-complet au thym de Willow façon Makanai