J’adore les graines, j’adore les tartines, j’adore les légumes, faisons donc du houmous ! Mais la crème de graines de sésame grillée, c’est cher et ça ne court pas les rayons. Il y a bien du tahini, mais je ne suis pas fan, je la trouve trop âpre. Pour se lancer dans la confection d’un… Poursuivre la lecture Houmous de poivron, tahini maison
Catégorie : cuisine
Mélange d’épices chaï
Un jour, mon ami Rajiv m’a fait un thé chaï. Il a mélangé les trucs d’un pot, d’un autre, a fait chauffer une casserole de lait, a touillé, a filtré, a versé…. puis a fini par nous servir un grand mug d’une boisson chaude et réconfortante. De ce moment, j’en garde un très bon souvenir,… Poursuivre la lecture Mélange d’épices chaï
Les biscotti, pourquoi les cuire deux fois ?
Je pense que cette recette des biscotti est élue recette de l’année. C’est croquant, fondant, régressif une fois trempé dans le café, délicatement parfumé, un vrai délice ! Je tournais autour de cette recette depuis un certain temps déjà, essayant de comprendre pourquoi s’embêter à cuire ces biscuits deux fois. Et même une fois lancée,… Poursuivre la lecture Les biscotti, pourquoi les cuire deux fois ?
Biscuits sablés au sésame
C’est la mode, on met du tahini partout. Cette crème de graines de sésame est grasse et savoureuse. Elle remplace facilement le beurre, c’est bio et elle s’achète en pot déjà tout prêt. Mais moi qui ai connu la pâte de graines de sésame grillées, bien dorée et parfumée, je regrette, je n’adhère pas. Je… Poursuivre la lecture Biscuits sablés au sésame
Tartare de thon rouge au basilic
Entre le tartare de viande et le cevice de poisson, voici le tartare de thon rouge. Sur les conseils de mon poissonnier, j’ai pris un filet de viande assez ferme, plutôt maigre, pas trop saignante, ni trop foncée. Il y en avait beaucoup trop, mais c’était très frais et délicieux ! un beau filet de… Poursuivre la lecture Tartare de thon rouge au basilic
Pois chiches croquants au pesto de roquette
Ma recette de pesto de roquette n’a pas changé. Je continue d’en faire tous les ans. Et à chaque fois, elle rend les plats aussi originaux que bons. Sur un filet de poisson pour le gratiner au four, dans une soupe de courgette pour la rendre plus gourmande, et dernièrement, j’ai fait des pois chiches… Poursuivre la lecture Pois chiches croquants au pesto de roquette
Micro pousses de roquette
J’adore la roquette de mon jardin. Un jour, il y a plusieurs années, j’ai acheté des graines de roquette. Depuis, j’ai des fleurs et des graines tous les ans. Cette année, j’ai eu la main très lourde, et j’ai eu un tapis de jeunes pousses très serré. J’ai alors goûté à la micro-pousse de roquette… Poursuivre la lecture Micro pousses de roquette
Pizza chou-fleur de Jamie Oliver
En d’autres termes : « the cheezy, gooey, crispy, smoothy caulifower pizza » par Jamie Oliver. Il s’agit d’une pâte à pain garni d’un gratin de chou-fleur à la béchamel. C’est moins sexy dit comme ça, mais c’est quand même très bon et réconfortant. Voici ma version : une pâte à pain à base de romarin :… Poursuivre la lecture Pizza chou-fleur de Jamie Oliver
Ras el-hanout et couscous
Recette de ras el-hanout trouvée sur l’Ile aux épices, faite en fonction du contenu du tiroir à épices, dégustée dans un couscous, et validée sur le champ : 2 doses de cumin moulu 2 doses de gingembre en poudre 2 doses de curcuma en poudre 1,5 doses de cannelle en poudre 2 doses de poivre noir moulu 1/2 doses de piment (oublié… Poursuivre la lecture Ras el-hanout et couscous
Beurre de cacahuète au cacao
Encore une pâte à tartiner ! Mais celle-ci est aussi douce et réconfortante qu’elle est culpabilisante. En un mot, elle est succulente ! Il vous faut : 300 g de cacahuète grillées décortiquées 160 g de sucre 1,5 cas d’huile 40 g de cacao en poudre 1 pincée de sel En prenant l’apéro, faire décortiquer… Poursuivre la lecture Beurre de cacahuète au cacao