Cette recette fonctionne avec différentes petites légumineuses sèches et crues : pois chiches cassés (chana dhal) ou lentilles vertes, voir un mélange des deux. J’ai une amie d’origine indienne qui m’a même suggérée d’y ajouter un peu de riz pour donner un côté sucré. On peut aussi y ajouter des légumes racines (pas trop juteux),… Poursuivre la lecture La galette de lentilles et autres légumineuses
Catégorie : cuisine
Shui jiao farcis à la viande et aux poireaux
Les raviolis chinois sont appelés Jiao Zi 餃子 en chinois, Jiaoza en japonais, ou encore Shui Jiao 水餃 lorsqu’ils sont cuits à l’eau. C’est la recette traditionnelle du nord de la Chine : les shui jiao sont confectionnés de la taille d’une bouchée, cuits à l’eau et consommés brûlants. Ces raviolis sont accompagnés de sauces… Poursuivre la lecture Shui jiao farcis à la viande et aux poireaux
Le goût de la carotte
J’aurais dû titrer cet article « l’arôme de la carotte ». En chinois, on dit « 口味 kouwei » : l’odeur qui vient de la bouche. C’est un parfum qui remonte à chaque bouchée. Cet arôme est tellement intense avec mes carottes du jardin qu’il caractérise le goût de mes carottes. J’ai préparé une purée de carotte-sel-poivre, mais j’avais… Poursuivre la lecture Le goût de la carotte
Escargots tahini coco
Pâte à pain brioché au levain Tahini de graines de sésame grillées Noix de coco râpée 2 pousses cuisson 20 min à 180 °C
Choucroute crue lactofermentée
Lorsque je prépare des repas sans mon copain, j’en profite pour me goinfrer de tout ce qu’il déteste. Dans cette longue liste, il y a notamment : la choucroute. C’est un plaisir que je partage avec ma tante, c’est un truc de famille : on aime le goût du chou fermenté, cuit au vin blanc.… Poursuivre la lecture Choucroute crue lactofermentée
Le tiramisu pour Alain
Alain était tout seul pour les fêtes. Il nous a invité pour le dessert de samedi midi. Comme on ne va pas passer juste pour un café, ni boire des canons en plein milieu de la journée, soyons fous ! On va prendre un verre, un café et un dessert, tout à la fois. Pour… Poursuivre la lecture Le tiramisu pour Alain
Houmous de poivron, tahini maison
J’adore les graines, j’adore les tartines, j’adore les légumes, faisons donc du houmous ! Mais la crème de graines de sésame grillée, c’est cher et ça ne court pas les rayons. Il y a bien du tahini, mais je ne suis pas fan, je la trouve trop âpre. Pour se lancer dans la confection d’un… Poursuivre la lecture Houmous de poivron, tahini maison
Mélange d’épices chaï
Un jour, mon ami Rajiv m’a fait un thé chaï. Il a mélangé les trucs d’un pot, d’un autre, a fait chauffer une casserole de lait, a touillé, a filtré, a versé…. puis a fini par nous servir un grand mug d’une boisson chaude et réconfortante. De ce moment, j’en garde un très bon souvenir,… Poursuivre la lecture Mélange d’épices chaï
Les biscotti, pourquoi les cuire deux fois ?
Je pense que cette recette des biscotti est élue recette de l’année. C’est croquant, fondant, régressif une fois trempé dans le café, délicatement parfumé, un vrai délice ! Je tournais autour de cette recette depuis un certain temps déjà, essayant de comprendre pourquoi s’embêter à cuire ces biscuits deux fois. Et même une fois lancée,… Poursuivre la lecture Les biscotti, pourquoi les cuire deux fois ?
Biscuits sablés au sésame
C’est la mode, on met du tahini partout. Cette crème de graines de sésame est grasse et savoureuse. Elle remplace facilement le beurre, c’est bio et elle s’achète en pot déjà tout prêt. Mais moi qui ai connu la pâte de graines de sésame grillées, bien dorée et parfumée, je regrette, je n’adhère pas. Je… Poursuivre la lecture Biscuits sablés au sésame