Cette année, on bouscule (un peu) les traditions avec des buns à l’américaine, des garnitures du monde et une cuisson au four. On reste dans la tradition chinoise avec des poissons, des brioches et des petits lapins. Tout est dans la forme et la présentation. Il s’agit des traditionnels brioches garnies et cuites à la… Poursuivre la lecture Buns du nouvel an chinois
Catégorie : voyage
Hongshao rou, viande de porc braisée de Shanghai
En chinois traditionnel : 紅燒肉 Hongshao rou, de la viande braisée. On peut tout faire braiser (hongshao) : des endives, du tofu, de la viande et même du poisson. Ici, nous allons faire braiser et mijoter de la viande de porc dans le but de la faire caraméliser et l’enrober d’un glaçage à la sauce… Poursuivre la lecture Hongshao rou, viande de porc braisée de Shanghai
Shui jiao farcis à la viande et aux poireaux
Les raviolis chinois sont appelés Jiao Zi 餃子 en chinois, Jiaoza en japonais, ou encore Shui Jiao 水餃 lorsqu’ils sont cuits à l’eau. C’est la recette traditionnelle du nord de la Chine : les shui jiao sont confectionnés de la taille d’une bouchée, cuits à l’eau et consommés brûlants. Ces raviolis sont accompagnés de sauces… Poursuivre la lecture Shui jiao farcis à la viande et aux poireaux
Mélange d’épices chaï
Un jour, mon ami Rajiv m’a fait un thé chaï. Il a mélangé les trucs d’un pot, d’un autre, a fait chauffer une casserole de lait, a touillé, a filtré, a versé…. puis a fini par nous servir un grand mug d’une boisson chaude et réconfortante. De ce moment, j’en garde un très bon souvenir,… Poursuivre la lecture Mélange d’épices chaï
Bretagne, mon premier GR
Je me suis enfin lancée. J’ai vu une promotion sur les billets de train pour Brest, j’ai fait mon sac, et je suis partie sur mon premier GR. GR 34, le tour de chauffe autour de la Rade de Brest Avec mon pote Nico, on rejoint Brest en train depuis Paris. Petit à petit, les… Poursuivre la lecture Bretagne, mon premier GR
Ras el-hanout et couscous
Recette de ras el-hanout trouvée sur l’Ile aux épices, faite en fonction du contenu du tiroir à épices, dégustée dans un couscous, et validée sur le champ : 2 doses de cumin moulu 2 doses de gingembre en poudre 2 doses de curcuma en poudre 1,5 doses de cannelle en poudre 2 doses de poivre noir moulu 1/2 doses de piment (oublié… Poursuivre la lecture Ras el-hanout et couscous
Boulettes blé et pois chiches
C’est une boulette entre le falafel et la pomme dauphine, et cuite au four. Elle est fondante à l’intérieur, croquante à l’extérieur. Bien séchée, on peut même l’enrober dans une sauce onctueuse à base de miel et de sauce soja. L’intérêt d’ajouter une portion de blé ou de semoule de blé (couscous) réside dans la… Poursuivre la lecture Boulettes blé et pois chiches
Des cookies pour les collègues
Je ne mange pas de beurre, j’en fais manger aux gens. Je sais qu’ils aiment ça, alors je leur fais des cookies. Dès leur sortie du four, je peux aussi inscrire un mot dessus de type « I <3 MCO » pour ma team de geeks préférée. Pour des cookies aux M, les plus classiques de Marmiton… Poursuivre la lecture Des cookies pour les collègues
Salade de gombo (okra)
Cette recette est une petite réussite et une belle découverte. Il s’agit d’une « salade », un peu comme des pickles, qui accompagne le riz blanc. En chinois, on dit qu’il fait « descendre le riz » : 下飯. Les gombo sont juste blanchis afin de ne pas être trop gélatineux et encore croquants sous la dent. Je les… Poursuivre la lecture Salade de gombo (okra)
1ere année du potager
Cette année, en fait depuis l’automne dernier, j’ai décidé de me consacrer sérieusement à la création de nourriture. Entendons-nous : je ne suis pas prête à « sacrifier » des activités pour avoir un beau potager nourricier. Cependant, le goût revient au centre de mes intérêts. J’ai envie de savoir d’où il vient, et de ressentir le… Poursuivre la lecture 1ere année du potager